Como decorar Kekitos (cupcakes) y pastel para Baby Shower (receta de betun de gel)

Kekitos para baby shower

En este ‘post’ quiero compartirte mi primera experiencia haciendo estos patitos. La verdad tenia estaba de nervios porque eran para el baby shower de mi amiga Itza. No queria que quedaran feos. 

pastel y cupcakes para baby shower

El bebe es niño, entonces todo era en amarillo y azul. Me hubiera gustado tomar fotos de paso por paso, para poder explicarlo en el blog, pero en ese momento lo que queria es que quedaran bien.

Use fondant comprado, y lo pinte con colorantes vegetales de pasta, Wilton. Si no has usado el fondant antes, dejame decirte que se debe poner una capa de betun antes de poner el fondant sobre el pastel/kekito.

Kekitos decorados para bebe

Tambien hice figuras con el fondant, zapatitos, baberitos, chupones, mamilas y los patitos y eso fue muy divertido. Es como jugar con plastilina, ja ja.

Pinte un poco de fondant en azul, otro poco de amarillo, casi nada de naranja, para el pico del pato, y el resto lo deje en blanco.

kekitos decorados

pastel decorado con fondant

Decidi hacer tambien un pastel, ya que iba a haber mas de 20 personas, y la receta era para 24 kekitos. Tengo un molde ovalado, y ahi hice el pastel, para similar una bañera. Lo mas divertido fue hacer el pato grande con el fondant! Despues, para simular el agua, hice un betun tipo gel. Lo iba a comprar en la tienda pero estan carisimos, me encotre esta receta que aqui te comparto. Puedes hacer este gel y decorar galletas, o lo que sea. Y lo puedes pintar de cualquier color:

Betun de gel:

2 paquetitos de gelatina sin sabor

2 Cucharadas de agua fria

2 tazas de jarabe de maiz (miel Karo)

colorante de comida

En una olla gruesa, pon el agua fria, espolvorea la gelatina, menea un poco, ponlo a fuego lento, sigue meneando a dissolver la gelatina. (que no hierva) Añade la miel karo, mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar. Añade colorante.

Para usarlo, es recommendable que lo pongas en una bolsa ‘pastelera’

Para las burbujas, le puse bomboncitos. Espero que para la proxima tome mas fotos de los pasos, para poder explicarte mejor. Espero que te sea util la receta del betun de gel. 

betun de gel para el agua

ACTUALIZACION Marzo 2, 2011
Recibi una peticion de mostrar como hacer los patitos y aqui voy a mostrar fotos paso a paso de como hacerlos. Hice uno muy chiquito, como para mini cupcake, pero obviamente que lo puedes hacer mas grande. A proposito, para el grandote, que esta en el pastel, aqui te va un tip:
El fondant tarda mas en secar que la pasta de goma, entonces debes trabajar mas rapido con ella. Pero es buena cuando quieres figuras muy firmes. Para el pato grande, mezcle mitad fondant, mitad pasta de goma. ;)


Bueno, para los patitos, necesitas dos bolas de fondant amarillo, una grande y otra mas pequeña, y una pequeñita para el pico, en naranja. Ah, y otras 2 chicas para las alitas, que me acabo de fijar no le puse alas al que hice hoy, disculpas!

Despues, con los dedos forma el cuerpo, es como jugar a la plastilina.

Despues, haz una bolita para la cabeza, y pegala al cuerpo, humedeciendo la punta de tus dedos.

Haz un ovalo con el fondant naranja, y presionalo como si fueras a doblarlo a la mitad.

Para las alas -que repito, olvide en este ultimo que hice- se hacen formando fondant amarillo en forma de gota, y se corta a la mitad. Y listo! ahi estan tu par de alas. Pega el pico y alas humedeciendo la punta de tus dedos con agua. 

Pintale el ojo con marcador comestible.

Para intrucciones en mas figuras haz click aqui.

Espero te salgan muy bonitos. Manda tus fotos. Y no se te olvide regresar la proxima semana para otras instrucciones de figuras de fondant.

Cupcakes (kekitos) estilo 'pinguino marinela' -o ding dong-

Siguiendo con los kekitos, me encontre una foto de kekitos de chocolate ‘ding dong’ si no sabes que es un ding dong, tal vez si sabes que es un pinguino Marinela, jajaja.

Osea, kekitos de chocolate con relleno de vainilla, con cubierta de chocolate. Esta receta es muy recomendable. Calificacion: 5 estrellas.

He probado otras recetas, con relleno hecho con queso crema, con otra receta de cubierta de chocolate... no le busques! Esta es la mejor!!
Para empezar, hornea 24 kekitos de chocolate conforme a la caja. Yo use Duncan Hines Chocolate Deluxe. Ya que esten horneados y frios, hazles un hoyo con un cortador de galletas redondo. Inserta el cortador en el centro del kekito, a que llegue al centro, y guarda esos ‘circulos’ para usarlos de tapa.

Se rellenan con merengue, aqui esta la receta:

2 claras de huevo

¼ taza de miel karo, clara

½ taza de azucar

vainilla

2 cucharaditas de agua

En un tazon metalico, o de vidrio combina todos los ingredientes. Mientras, pon una olla con agua a calentar en la estufa, pon el tazon sobre la olla y bate, con batidora de mano, por unos 5 minutos. Retira del fuego y sigue batiendo hasta que quede con una consistencia de betun.

Ya que rellenes los kekitos, tapalos con el circulo que cortaste.

Despues, prepara esta cubierta de chocolate:

12 onzas de chocolate semi-amargo, pueden ser chispas, o barra, cortada en pedazos

1 taza de crema para batir

2 cucharadas de miel karo, clara

1 cucharadita de matequilla.

Derrite el chocolate en un tazon en el microondas, o a baño Maria en la estufa. Mezcla frecuentemente. Añade el resto de los ingredientes. Deja enfriar y cubre los kekitos con este chocolate. Se deben mantener en el refrigerador.

Que los disfrutes mucho! Ya veras que a todos les van a encantar. Por favor, si haces la receta pon un comentario con tu opinion! Saludos!

Cupcakes (kekitos) de blueberries rellenos con betun de chocolate blanco

kekitos de blueberries

Estoy por empezar un blog en ingles que va a estar dedicado a la busqueda de recetas de cupcakes –kekitos- de 5 estrellas. 52 semanas, 52 kekitos fabulosos. Voy a seguir una receta ‘famosa’ de algun libro, blog, pagina de internet, foodnetwork, etc; al pie de la letra, y la voy a calificar con estrellas. Si una receta se queda corta, voy a comentar cuales serian los cambio que creo que necesite, y en el transcurso de año, voy a regresar a las recetas que no son excelentes, hacerlas con los cambios, y volverlas a evaluar, hasta obtener 52 recetas excelentes.

cupcakes rellenos

Bueno, ayer hice estos cupcakes de blueberry –moras- con betun de chocolate blanco, y relleno de mermelada de moras. Es de un libro  Cake mix doctor, y el betun es de la pagina crazy about cupcakes. Mi calificacion: 3.5 estrellas. Mi esposo dice que 4.

En que pueden mejorar: el betun estaba un poco dulce, perfecto para los que les encanta lo super dulce, casi no sabia a chocolate, creo que la proxima vez voy a ponerle betun de queso crema.

Esta receta va especialmente para mi amigocha Mirella, que le encantan las blueberries.

Aqui esta la receta, el cupcake esta muy rico y nada seco. Si no quieren betun tan dulce, pueden ponerle uno de queso crema, o un glaseado. –ver receta de glaseado en mi blog-

Bueno, esta receta del libro cake mix doctor se empieza con un pastel de caja de sabor vainilla, y los ingredientes que ahi se piden, 3 huevos, 1/3 taza de aceite y pide 1 1/3 taza de agua, pero se le pone nada mas 1 taza, porque lleva el liquido de las moras –blueberries-. Yo use Duncan Hines Moist Deluxe.

Tambien se necesitan: 2 paquetes de bluberries (de 170 gr cada uno), 1/2 taza agua 1/3 taza de azucar y aparte 1/3 de taza de agua 1 taza de azucar.

Calentar el horno a 180C (350F) Mezclar los ingredientes del pastel, conforme a las instrucciones de la caja. (menos 1/3 de agua). Aparte, poner a fuego en una olla 1 paquete de blueberries, ½ taza de agua y 1/3 de taza de azucar, calentar hasta que las blueberries ‘exploten’ y el jarabe este espeso –como unos 12 minutos- Mezclar esto con la mezcla del pastel, y hornear conforme a las instrucciones de la caja.

mermelada

Aparte se prepara una mermelada con el otro paquete de blueberries, -separa 24 blueberries para decorar los cupcakes al final- la taza de azucar y 1/3 taza de agua. Puedes usar la misma olla, y ponerlas al fuego, por unos 20 minutos hasta obtener una mermelada espesa. Con esto se van a rellenar los cupcakes ya que salgan del horno y se hayan enfriado completamente.

Ya que los cupcakes se enfriaron, para rellenarlos, toma un cuchillo, y corta un circulo en la partede arriba del cupcake, corta en angulo, de manera que quede un ‘cono’ –ver foto-

Rellena los kekitos con la mermelada, -ya fria- y pones ‘la tapa’.

betun de chocolate blanco

Para el betun: Pon en un tazon, 1 taza de chocolate blanco, 4 cucharadas de mantequilla, y 3 Cucharadas de leche, a derretir en el microondas, revisa cada 30 segundos. Mezcla bien. Agregar 1 cucharada de vainilla, y pococ a poco ir mezclando 2 ½ tazas de azucar glass. Tal vez necesites mas leche, para obtener la consistencia de betun. Unta los kekitos con el betun, y ponles una blueberry para decorar. Que los disfrutes.

Cupcakes (kekitos) de chocolate con menta

Cupcake (kekitos) de chocolate con menta

El otro dia fui a comer con unos amigos y mi mama a un restaurante que se llama steeping room. Mi esposo no pudo acompañarnos y ya para irnos le llame a ver si se le antojaba algo y me pregunto si habia postres. El lugar era un restaurante/salon de te, y tambien venden postres y cupcakes. Se le antojo un cupcake y le compre uno de chocolate con menta -$3.50!!!- la verdad que no estaba muy bueno, el cupcake en si era de simple chocolate, y el betun era blanco con sabor a menta. Dias despues pense que yo puedo hacer uno mejor que ese y compre unas mentas cubiertas de chocolate, para ponerles algo en el centro. Y decidi ponerle betun blanco con sabor a menta y tambien de chocolate. 

El resultado? Mi esposo me dijo que es el mejor cupcake que ha comido!! Y mira que he preparado muuuuchos.

Bueno, el secreto es el centro y la combinacion de betunes… delicioso! La masa de cupcake es de caja, super moist. La hice conforme a la receta. El betun es de bote. Uno blanco, y otro de chocolate. Al blanco le puse escencia de menta, el de chocolate lo deje asi.

Puse un poco de la mezcla de cupcake, luego chocolates que pique un poco, y luego mas mezcla.

Cupcakes (kekitos) rellenos

Para decorarlos, puse en una bolsa ziplock la boquilla, se refuerza con tape, y puse en un lado betun blanco sabor menta y en otro chocolate. Muy rico!! Pruebalos y me dices como te quedaron.

Kekitos (cupcakes) decorados como monos de nieve

Esta entrada esta especialmente dirigida a mis primas, Mima y Nerany, porque quieren hacer los kekitos (cupcakes) decorados de muñecos de nieve.

Bueno, segun los escritores de mis libros favoritos en decoraracion de cupcakes: Hello, cupcake; y What’s new cupcake, dicen que la mejor ‘receta’ para cupckes que van a ser decorados es hacerlos de ‘caja’ siguiendo las instrucciones, y especialmente el betun, tambien el ya hecho, de bote, como Duncan Hines, o Betty Crocker. Porque requires buena consistencia y el betun hecho en casa, aunque de sabor puede ser mejor, la consistencia es lo mas importante.

Yo queria kekitos de ‘red velvet’ asi que estos no son de caja, pero 99% de las veces que hago cupcakes para decorar los hago de caja. Y chicas, para hacer los kekitos decorados como mono de nieve, olvidense de receta, comprense la caja, del sabor que quieran, y el betun que sea blanco. Horneen los kekitos segun las instrucciones, usen papelitos blancos, o plateados y dejenlos enfriar. (salen 24)

Para decorarlos se necesita:

Chispas de chocolate, para los ojos.

Para la boca, y nariz, 2 sugus de cereza y 2 de naranja

Para el gorro, 1 tootsie roll por gorro

Un poquito de betun pintado de verde –como 2 cucharadas soperas-

Y para que el betun parezca nieve, se necesitan cristales de  azucar, o si no la pueden encontrar, usar azucar normal, que fue lo que yo use.

 Pasar el betun del bote a un contenedor que se pueda meter al microondas, -menos 2 cucharadas para pintar de verde-

Mete el betun al microondas por unos 30 segundos a la vez.

Cada 30 segundos, batelo y vuelvelo a meter al micro, la idea es que quede un poco aguado, como la consistencia de chocolate derretido. Cada microondas es diferente, asi que mas o menos va a requerir repetir la operacion unas 3 o 4 veces.

Agarra un kekito y metelo de cabeza al betun a que se cubra bien, y deja escurrir el exceso de betun, voltealo rapido y espolvorealo con un poco de azucar. Haz lo mismo con todos los kekitos. 

El siguiete paso es los ojos, incrusta 2 chispas de chocolate, volteadas de cabeza.

Ahora para la boca y nariz, mete los sugus sin papel, en un plato, al microondas por unos 20 segundos, a que se aguade, y quede moldeable.

Junta los dos sugus rojos, y haz una bola. Paloteala, a que tengas una ‘tortilla’ despues con una tijera corta las ‘bocas’ para los monos de nieve. Para la nariz, toma un poquito del sugus naranja moldealo para que parezca una ‘zanahoria’. 

Para los gorros, quita el papel a los tootsie rolls, y ponlos en el micro, en un plato, y tambien palotearlos y cortar rectangulos en forma de gorro. Y luego, cortar una tirita para el ala del gorro.

Pon las 2 cucharadas de betun en una bolsita ziplock, y ponle 1 gota de colorante verde, mezclar bien. Corta una esquina de la bolsita, para hacerle un hoyito chico. Haz unas ‘ojitas’ con el betun verde en el gorro, y de los recorte que sobraron de los sugus rojos, ponlo sobre el betun verde. –ver foto-

Con un cuchillo, haz una incision en el kekito para meter el gorro. Ponlos en un platon bonito, y listo!

Mandame un mensaje si tienes preguntas. Feliz Navidad!!

Creando memorias que perduran.

Que es lo que recuerdas con mas cariño de cuando eras niño/a? Cuales son las memorias que vienen a la mente de navidades de tu infancia? Que es la vida si no un conjunto de memorias… unas gratas y otras no tanto? Lo unico que nos queda al final de nuestros dias, es memorias. Aquellos momentos con nuestros seres queridos nos hacen sonreir y sentir bien.

Hace unas 3 navidades mi familia vino a pasar unos dias con nosotros; mi mama, mi hermana Yuri, y mi hermana Rocio, quien vino con su esposo, y sus 3 niños Becky de 7, y los cuates Rocio y ‘Pin’ de 5. Por la distancia, realmente no habia convivido con mis sobrinos. Yo practicamente era solo ‘la tia de Austin’. Unos dias antes de que llegaran me estaba acordando de las navidades cuando era niña; y me di cuenta de que algunos de los recuerdos mas lindos eran de convivencia con mi familia, y alguna actividad, que algun adulto ‘invento’… hacer buñuelos, organizar posadas con peregrinos, velitas, piñatas, preparar ponche o hacer adornos navideños con fieltro… concientemente o no, alguien se encargo de ‘crear memorias’ en los que eramos chicos, y son memorias que recuerdo con cariño.

Meditando en esto, decidi hacer algo para crear memorias en mis sobrinos y se me ocurrio que podiamos decorar galletas y casitas de gengibre. La verdad, estaba algo nerviosa, no sabia si se iban a aburrir, o iban a querer hacer algo mas. Yo como sea me prepare; hornee las galletas y las casas 1 dia antes, compre betun y toda clase de dulces de colores, M&M’s, gomitas, twizzlers, fruit roll-ups, etc.

Cuando llego la hora de decorar, mi mama y mi hermana me dijeron: “van hacer un ‘mugrero’ va a haber betun por todos lados. Estas segura que quieres darles el betun? Van a embarrar todo.”

 Pero yo tenia un plan, no importa el betun en la mesa o sillas. Esto va a ser algo que van a recordar aun cuando sean grandes. Ya con todo listo empezamos a decorar… estaban tan entretenidos y divertidos. 

Les gusto mas de lo que pense. Y si, embarraron todo… nunca habia estado yo tan contenta de ver mi cocina con betun por todos lados.

Cualquier cosa que tocabas se sentia pegajosa. 

Que importa! Solo se vive una vez. Todos la pasamos bien, mi mama, nosotros y los niños, todos nos pusimos a decorar y bromear.

Desde entonces somos su tia Susy y su tio Wes, los que hacen cosas divertidas. Han regresado desde entonces, y cada vez quieren hacer galletas. “No, chaparritos, es el verano, han remado alguna vez? No? Pues vamos a remar, a nadar en el rio, a cazar ranas y vamos a hacer una casita en el arbol estos dias que esten aqui. Que quieren hacer primero?” :o)

Como hacer glaseado para pastel o galletas rapido

Esta receta de glaseado es super facil y rapida de hacer; perfecta para cuando no tienes  todos los ingredientes para hacer betun.  Alcanza para 2 docenas de galletas, o un pastel de rosca. 

Ingredientes:

            1 cucharada de leche (mas si es necesario)

            1 cucharadita de vainilla

            1 taza azucar glass

Mezcla los ingredientes con una espatula hasta conseguir la consistencia de glaseado (como 2 minutos)

Puedes cambiarle el sabor substituyendo la leche por jugo de naranja, de limon, etc. Tambien puedes cambiar el color agregando colorantes comestibles, de preferencia los que son el pasta o polvo. Si solo tienes los liquidos, tal vez tengas que agregar mas azucar para que no quede muy 'aguado'. 

El glaseado recien hecho tiene la consisitencia de miel, puedes ponerlo en las galletas  con una cuchara y se endurece en una media hora.
Si lo quieres de chocolate, añade 2 cucharadas de cocoa.