Deliciosas galletas Smores (galleta, chocolate y malvavisco)

Hoy es Memorial Day  aqui en Estados Unidos. Hoy se recuerda a todos los soldados que han servido o dado su vida por este pais. Y como todo dia festivo, la gente se reune y conmemoran preparando comida. Tambien es el comienzo de la temporada de verano, temporada de acampar, disfrutar estar al aire libre, hacer ‘carnes asadas’ (bbq’s) asi les decimos en Monterrey a las ‘fiestas’ al aire libre donde la comida se hace en el asador... jaja

Bueno, aca una de las cosas favoritas para comer cuando acampas, o prendes una fogata es S’mores. Es un ‘sandwich’ hecho con galletas graham (galletas de canela) rellenas con bombones (malvaviscos) asados en la lumbre, nada mas a que se derritan un poco y tuesten por fuera, y chocolate en barra tipo Hershey que se derrite con el calor del malvavisco… Mmmh, rico!

Bueno, pues hay muchas recetas derivadas de esta combinacion: Smores brownies, smores cake, smores cupcakes y smores cookies.  Pues como el fin de semana pasado nos fuimos a acampar, y compre todo para hacer smores (de mas) y me sobro mucho; me di a la tarea de encontrar una receta de galletas smores. Me encontre varias recetas en linea, y esta fue la que ‘me lleno el ojo’ y las hice y he de decirte que ahora es una de mis favoritas. Quedan riquisimas. Lo que mas me gusto es al final ponerle los mini malvaviscos y regresar las galletas al horno a ‘tostar’ los malvaviscos… rico! Aqui te comparto la receta, espero te guste, y si la pruebas dejame tu opinion en un mensaje.

1-3/4 tazas de harina
1 taza de galletas graham picadas mas o menos del tamaño de un malvavisco chico
1 taza (2 barras) mantequilla
1/2 taza de azucar
1 taza de azucar mascabado
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
4 barras de chocolate Hershey picadas
1-1/2 tazas mini malvaviscos (bomboncitos)

Pre calienta el horno a 180 C. En un tazon grande mezcla el harina, las galletas, sal, bicarbonato y Hersheys. En otro tazon mezcla con batidora electrica las azucares, mantequilla, vainilla y huevos, hasta que queden cremosos.

Junta las 2 mezclas. Usando una cuchara para helado, haz ‘bolitas’ y ponlas en una charola de hornear que preparaste con aluminio. Hornea por 7 minutos. Sacalas del horno y ponles unos 4 malvaviscos presioando suavemente. 

Regresa la charola al horno, y hornea por otros 3 o 4 minutos. Que las disfrutes!

Como hacer animalitos en fondant para cupcakes (kekitos) CHANGUITO (mono)

Ya casi se acaba Mayo!! Que rapido se paso! Y apenas esta es la segunda entrada del mes. Ha sido un mes muy ocupado: El dia de las madres, luego me llegaron 26 arbolitos y plantas! Y habia que plantarlos lo mas pronto posible. Fuimos a acampar… en fin, muchas actividades que me impidieron escribir en el blog. Una de esas actividades fue el cumpleaños de la hijita de unos amigos, Mia, que cumplio 7. Y me encargaron hacer los kekitos (cupcakes) decorados con fondant de animales de la selva. 

Fui tomando fotos de los pasos. Asi que tengo material para varias entradas. La primera figura que voy a compartiles es el changuito (monito)

Necesitas:

Fondant color café obscuro

Fondant color café claro

Fondant rosa

Fondant blanco

Fondant negro

Marcador con tinta comestible

Cortadores de galletas  circulares. Para los circulos mas chicos use las boquillas metalicas de la duya.

Cortador en forma de flor.

Tambien necesitas una esteca para fondant con la punta de ‘bola.’ Si se te hace que te estoy hablando en chino, cuando veas las fotos vas a entender lo que te digo.

El dia que hice las figuras estaba muy caliente y humedo. Entonces, tuve que usar bastante fecula de maiz (maicena) para extender el fondant y no se pegara al extender. Al final, ya que hayas hecho las figuras y se hayan secado -1 dia entero- les puedes quitar el exceso de fecula de maiz con una brocha, con mucho cuidado.

Recuerda que para ‘pegar’ las piezas se usa un pincel que humedeces en agua. Asegurate de no poner demasiada agua.

Bueno, lista para hacer changuitos? Primero corta circulos, un poco mas chicos que la circunferencia del cupcake (kekito) del café obscuro.

Luego, extiende el fondant blanco. Usando el cortador de flor, corta una flor, pero solo vamos a usar dos petalos (ver fotos)

Corta un circulo mas chico, usando el fondant café claro. Yo use la boquilla de la duya como cortador.

Para las orejas, corta 2 circulitos con el fondant café claro. Luego, haz una bolitas con fontant rosay ponla sobre el circulo. Presiona con la esteca con punta de bola haz una hendidura par alas orejas. 

Haz 2 bolitas negras para los ojos y una rosa para la nariz. Pinta una sonrisa y listo!! 

Voy a ir compartiendo cada animalito. Si tienes preguntas contactame. J

Receta de Costillas Asadas (baby back ribs)

Ya tan pronto llego Mayo, es hora de pensar en pasar veladas en el patio, plantar flores, y claro! Usar el asador! Lo primero que hice esta primavera, en cuanto paso el frio es costillas de puerco. Receta cortesia de Rick Bayless, el mejor chef de cocina Mexicana. El verano pasado me gane un libro de el. Soy una de sus 15 mil fans en Facebook y con motivo del lanzamiento de su libro, compartio una receta de costillas y habia que hacer la receta, tomar una foto de las costillas y enviarla al concurso.

Y yo, pues encantada compre todo, prepare las costillas, las puse en el asador…. Y tome una foto con mi telefono, asi rapida… se me olvido por completo que habia un concurso para ganarse una copia firmada de su libro.

Las costillas estaban deliciosas! Rick es un amante de la cocina Mexicana y de Mexico, su libro describe como en nuestro pais la preparacion de la comida es parte de la ‘fiesta’. El compartir el proceso de cocinar un platillo laborioso con famila y amigos crea recuerdos inolvidables. Me encanto!

Ah, bueno, para esto; tome la foto ese dia que hice las costillas por primera vez. Habiamos invitado amigos, y la pasamos muy bien.

Un dia antes de que terminara el periodo de aceptacion de fotos, Rick puso en FB un recordatorio de mandar las fotos. Y rapido busque en mi telefono la dichosa foto. La envie, pero la verdad no crei que tuviera una oportunidad. No ‘prepare’ la foto en un plato bonito, con flores, o una mesa con mantel, nada! La tome directo en el asador. Pero afortunadamente la escogieron com ganadora de un libro! Eyyy!

El libro lo recomiendo mucho, es indispensable. Desde pozole, tamales en hoja de platano, buñuelos… de todo!

Aqui te comparto la receta de las costillas de Rick Bayless, pruebala! Te va a gustar!

Chipotle-glazed Baby Back Ribs:

3 kilos de costillas de puerco (baby back ribs) (van a ser como 4 costillares)

Para el ‘rub’ (especies para untar la carne):

4 dientes de ajo picados

1/3 taza de chile ancho molido

4 cucharaditas de azucar mascabado

1 cucharadita de oregano

½ cucharadita de comino molido

4 cucharaditas de pimienta negra molida

4 cucharaditas de sal

Para el glaseado:

1 latita de chipotles (al rededor de 200 gr)

¾ taza de miel de abeja

De preferencia, cocina las costillas en 2 pasos. Uno, en el horno por 1 hora y terminalas en el asador 10 minutos por lado. El motivo de hacerlo en 2 pasos es para que esten super suavecitas.

Ok, para empezar, mezcla todos los ingredientes del ‘rub’. Y unta los costillares. Cubrelos con papel aluminio y dejalos marinar por lo menos por 4 hrs.

 Mientras, prepara el glaseado. Licua los chiles y la miel.  Y tenlo listo para untar las costillas.

Puedes ahorrar tiempo y no hacer los 2 pasos (el horno y luego el sasdor) y despues de dejarlos marinar ponerlos directamente en el asador. Pero si quieres que se ‘depeguen’ del hueso y que la carne este super suavecita, metelos al horno, en una carola de hornear,  por una hora. Y luego ‘terminalos’ de cocinar en el asador por unos 5 minutos por lado. Untalos con el glaseado antes de poner en el asador.  Si tienes preguntas, o comentarios, no te olvides de usar el area de comentarios.