Las perfectas galletas de chispas de chocolate!!

Ya no le busques!! Aqui te comparto la mejor receta de galletas de chispas de chocolate. He probado tal vez unas 30 recetas diferentes, unas quedan crujientes, otras suaves. Estas quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Y se derriten en tu boca! Y con el sabor perfecto! Lo que me sorprendio al leer la receta es que llevan mantequilla derretida, no se si eso sea el secreto, pero sigue las instrucciones al pie de la letra. Que las disfrutes!

Ingredientes:

2 tazas mas 2 cucharadas de harina

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

12 Cucharadas (1 barra y media) de mantequilla derretida,

1 taza de azucar mascabado (compactada)

½ taza de azucar

1 huevo grande mas una yema

2 cucharaditas de vainilla

1 ½ tazas de chispas de chocolate semi-amargo

Instrucciones:

Acomodar las parrillas del horno, que no este hasta abajo. Precalentar el horno a 325°F.  (175°C) Cubrir charolas de hornear con papel encerado.

Deja enfriar la mantequilla un poco, a que este nada mas tibia y combinarla con las azucares, vainilla, huevo y yema. En otro tazon combinar los ingredientes secos. Agregar la mezcla de la mantequilla y las chispas de chocolate, combinar bien.

Si tienes un juego de tacitas de medir, utiliza la ½ taza y pon mezcla de la galletas en esta ½ tacita, a que quede rasa. Saca la masa, haz una bolita y separala en 2 con las manos. Pon las 2 mitades en la charola de hornear, y repite hasta que termines con la masa. Deja suficiente espacio entre las galletas porque se expanden.

Hornea por 11-13 minutos. Es muy importante no hornear de mas. Dejalas enfriar por 5 minutos por lo menos, antes de quitar de la charola. Que las disfrutes!! Y por favor deja tu comentario si las haces! Saludos

Deliciosas galletas Smores (galleta, chocolate y malvavisco)

Hoy es Memorial Day  aqui en Estados Unidos. Hoy se recuerda a todos los soldados que han servido o dado su vida por este pais. Y como todo dia festivo, la gente se reune y conmemoran preparando comida. Tambien es el comienzo de la temporada de verano, temporada de acampar, disfrutar estar al aire libre, hacer ‘carnes asadas’ (bbq’s) asi les decimos en Monterrey a las ‘fiestas’ al aire libre donde la comida se hace en el asador... jaja

Bueno, aca una de las cosas favoritas para comer cuando acampas, o prendes una fogata es S’mores. Es un ‘sandwich’ hecho con galletas graham (galletas de canela) rellenas con bombones (malvaviscos) asados en la lumbre, nada mas a que se derritan un poco y tuesten por fuera, y chocolate en barra tipo Hershey que se derrite con el calor del malvavisco… Mmmh, rico!

Bueno, pues hay muchas recetas derivadas de esta combinacion: Smores brownies, smores cake, smores cupcakes y smores cookies.  Pues como el fin de semana pasado nos fuimos a acampar, y compre todo para hacer smores (de mas) y me sobro mucho; me di a la tarea de encontrar una receta de galletas smores. Me encontre varias recetas en linea, y esta fue la que ‘me lleno el ojo’ y las hice y he de decirte que ahora es una de mis favoritas. Quedan riquisimas. Lo que mas me gusto es al final ponerle los mini malvaviscos y regresar las galletas al horno a ‘tostar’ los malvaviscos… rico! Aqui te comparto la receta, espero te guste, y si la pruebas dejame tu opinion en un mensaje.

1-3/4 tazas de harina
1 taza de galletas graham picadas mas o menos del tamaño de un malvavisco chico
1 taza (2 barras) mantequilla
1/2 taza de azucar
1 taza de azucar mascabado
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
4 barras de chocolate Hershey picadas
1-1/2 tazas mini malvaviscos (bomboncitos)

Pre calienta el horno a 180 C. En un tazon grande mezcla el harina, las galletas, sal, bicarbonato y Hersheys. En otro tazon mezcla con batidora electrica las azucares, mantequilla, vainilla y huevos, hasta que queden cremosos.

Junta las 2 mezclas. Usando una cuchara para helado, haz ‘bolitas’ y ponlas en una charola de hornear que preparaste con aluminio. Hornea por 7 minutos. Sacalas del horno y ponles unos 4 malvaviscos presioando suavemente. 

Regresa la charola al horno, y hornea por otros 3 o 4 minutos. Que las disfrutes!

Super facil Receta de galletas de crema de cacahuate (mantequilla de mani) sin harina!

Pues ya habia compartido ‘las recetas mas faciles del mundo' que eran los macaroons. Pero estas galletas de crema de cacahuate (mani) creo que son mucho mas faciles, rapidas y deliciosas!

5 minutos de preparacion, 10 minutos de hornear, y listo!

Pre calienta el horno a 180C (350F)

 En un tazon mezcla:

1 taza de crema de cacahuate

Añade 1 taza de azucar mascabado (asi le decimos en Mexico, en EU es brown sugar, no se como le digan en tu pais, pero aqui esta la foto)

Añade 1 taza de cacahuates rostizados (no fritos)

 Agrega 1 huevo, ½ cucahradita de bicarbonato y 1 cucharadita de vainilla.
(Opcional) ½ taza de chispas de chocolate. Hoy, no le puse chocolate a estas. Mezcla todo muy bien con una espatula.

Con una cuchara, distribuye las galletas en una charola de hornear engrasada o con papel para hornear, dejando espacio entre ellas porque crecen.

Hornea por 10 min. Dejalas reposar unos 5 min, antes de quitarlas de la charola, porque todavia estan muy suaves.

Y ya! Super facil, no?

Si las preparas, por favor deja un mensaje, me gustaria oir de ti. Saludos!

Riquisima receta de galletas de triple chocolate con almendras.

Antes de empezar en la busqueda de las mejores recetas de kekitos, estaba recopilando recetas de galletas. Estas, a pesar que no se ven muy impresionantes, son riquisimas. Triple chocolate y almendras? Que mas puedes pedir? Aqui te comparto la receta. El secreto? Buena calidad de mantequilla y chispas de chocolate (60% cacao) Si las haces, dime tus comentarios. Gracias.

Ingredientes

2 1/3 tazas de harina

3/4 t. de cacao

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 cucharadita sal

2 1/2 barritas de mantequilla (de 90 gr cada una) a temperatura ambiente

1 t azucar

1 t azucar morena

1 huevo

1 cuch vainilla

1 t. chispas de chocolate blanco

1 1/2 t. chispas de chocolate ( de preferencia 60% cacao)

1 t almendras picadas

Instrucciones

Calentar el horno a 180 centigrados (350F)

En un tazon mediano combinar harina, sal bicarbonato, cocoa.

En un tazon grande combinar azucares, mantequilla, a acremar, agregar huevo y vainilla, agregar los indredientes secos, las chispas de chocolate y almendras.

Una cuchara grande de mezcla por galleta, poner  en una charola para galletas con aluminio. Hornear por 12 a 15 min

Dejarlas enfriar unos 10 min antes de quitarlas del molde.

Receta de galletas de azucar y mantequilla

Una de las recetas que no debe faltar en el repertorio es la de galletas de azucar. Bueno, galletas de azucar es una traduccion literal del ingles; en español, bueno en Mexico, les decimos galletas de mantequilla.

Lo bueno de estas galletas es que se son muy faciles, se extienden muy facil y se pueden cortar segun la ocacion, navidad, baby shower, halloween, pascua, etc. Y tambien se pueden rellenar con mermelada, o decorar con glaseado o con cristales de azucar.

Aqui te la comparto.

Precalienta el horno a 180 C (350F).

Acremar en procesador, o con batidora 2 barras de mantequilla –a temperatura ambiente- con 1 taza de azucar, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y una cucharadita de vainilla.

Agregar poco a poco 3 tazas de harina.

Para extenderlas vas a necesitar mas harina para que no se pegue. Extiendelas y cortalas, si las vas a decorar con cristales de azucar, ponsela antes de hornear.

Se hornean por 8-10 min. Dejalas enfriar antes de decorar.

Para estas fotos utilice colores neon en el glaseado.

 Para la receta del glaseado haz click aqui.

ACTUALIZACION:

Para responder a la pregunta que alguien dejo en comentarios. Se le pone el glaseado con una cuchara, del color principal, en el centro y lo dejas escurrir. La consistencia del glaseado es como miel. Luego, le pones el otro color. y queda fresco asi:

El glaseado se endurece en una media hora, y hasta puedes empalmar las galletas y tocar. Tienen la textura de porcelana. :o)

cupcakes (kekitos) de Cookies and cream -los nuevos favoritos de todos-

Se estan volviendo en los kekitos favoritos de todos!!! Cookies and cream cupcakes! He probado varias recetas, y aqui esta la mejor, ya probada y aprobada! Pon un comentario, si los preparas y dame tu opinion. Que los disfrutes! (salen 24)

Para el kekito:

24 mitades de galletas oreo con el relleno cremoso

la otra mitad de las 24 galletas oreo, mas 5 galletas (picalas en trocitos)

1 barra de mantequilla a temp ambiente.

1 taza de leche

2 cucharaditas de vainilla

2 1/4 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

2 1/3 tazas de azucar

3 claras de huevo

Calentar el horno a 180C (350F). Pon los papelitos de los kekitos en el molde. Pon las 24 mitades de oreos en los papelitos, con el lado cremoso hacia arriba.

En un tazon, mezcla la harina, polvo de hornear y sal. Aparte, mezcla con batidora la mantequilla y el azucar, agrega las claras, 1 por 1. Agrega la vainilla y la leche. Ya que esten mezclados, poco a poco añade la mezcla de harina. Agrega, ya sin batir, solo mezclando con cuchara los trocitos de galleta oreo, mezcla bien.

Rellena tus kekitos a ¾ y hornea por 18-20 min.

Dejalos enfriar antes de decorar.

Para el betun:

1 paq. De 8 oz de queso crema

6 cuch de mantequilla

4 tazas de azucar glass

2 cuch de crema

1 cucharadita de vainilla

Bate todo bien. Decora los kekitos y espolvorea con mas galletas oreo molidas. Espero que se conviertan en tus kekitos favoritos tambien!

Creando memorias que perduran.

Que es lo que recuerdas con mas cariño de cuando eras niño/a? Cuales son las memorias que vienen a la mente de navidades de tu infancia? Que es la vida si no un conjunto de memorias… unas gratas y otras no tanto? Lo unico que nos queda al final de nuestros dias, es memorias. Aquellos momentos con nuestros seres queridos nos hacen sonreir y sentir bien.

Hace unas 3 navidades mi familia vino a pasar unos dias con nosotros; mi mama, mi hermana Yuri, y mi hermana Rocio, quien vino con su esposo, y sus 3 niños Becky de 7, y los cuates Rocio y ‘Pin’ de 5. Por la distancia, realmente no habia convivido con mis sobrinos. Yo practicamente era solo ‘la tia de Austin’. Unos dias antes de que llegaran me estaba acordando de las navidades cuando era niña; y me di cuenta de que algunos de los recuerdos mas lindos eran de convivencia con mi familia, y alguna actividad, que algun adulto ‘invento’… hacer buñuelos, organizar posadas con peregrinos, velitas, piñatas, preparar ponche o hacer adornos navideños con fieltro… concientemente o no, alguien se encargo de ‘crear memorias’ en los que eramos chicos, y son memorias que recuerdo con cariño.

Meditando en esto, decidi hacer algo para crear memorias en mis sobrinos y se me ocurrio que podiamos decorar galletas y casitas de gengibre. La verdad, estaba algo nerviosa, no sabia si se iban a aburrir, o iban a querer hacer algo mas. Yo como sea me prepare; hornee las galletas y las casas 1 dia antes, compre betun y toda clase de dulces de colores, M&M’s, gomitas, twizzlers, fruit roll-ups, etc.

Cuando llego la hora de decorar, mi mama y mi hermana me dijeron: “van hacer un ‘mugrero’ va a haber betun por todos lados. Estas segura que quieres darles el betun? Van a embarrar todo.”

 Pero yo tenia un plan, no importa el betun en la mesa o sillas. Esto va a ser algo que van a recordar aun cuando sean grandes. Ya con todo listo empezamos a decorar… estaban tan entretenidos y divertidos. 

Les gusto mas de lo que pense. Y si, embarraron todo… nunca habia estado yo tan contenta de ver mi cocina con betun por todos lados.

Cualquier cosa que tocabas se sentia pegajosa. 

Que importa! Solo se vive una vez. Todos la pasamos bien, mi mama, nosotros y los niños, todos nos pusimos a decorar y bromear.

Desde entonces somos su tia Susy y su tio Wes, los que hacen cosas divertidas. Han regresado desde entonces, y cada vez quieren hacer galletas. “No, chaparritos, es el verano, han remado alguna vez? No? Pues vamos a remar, a nadar en el rio, a cazar ranas y vamos a hacer una casita en el arbol estos dias que esten aqui. Que quieren hacer primero?” :o)

La receta de galletas mas facil y mas ricas! Macaroons de coco.

Las galletas mas faciles y ricas del mundo, los ‘macaroons’ de coco. Asi es como les digo. El otro dia, mi amiga Liz, me pidio que le diera una receta de galletas. “Las mas faciles que te sepas, amiga. No son buena para hornear. Todo se me quema, me salen crudas, o muy duras, no se porque. Pensaba que era mi horno, pero mi mama vino por unos dias y lo uso, y pues, ni como echarle la culpa al horno ya, soy yo.”

Resulta que Liz tiene un intercambio de galletas de su oficina, y pues quiere poder llevar algo. Pero fue muy especifica: Algo facil, rapido, rico, que no lleve muchos ingredientes, que no tenga que estar ‘con el alma en un hilo’ esperando que salgan del horno. “Ah! Pero que no sean muy ‘sin chiste’ no quiero que tampoco digan que mis galletas fueron las peores. Quiero impresionarlas”

Yo le dije: “Tengo la receta perfecta para ti, galletas ‘macaroons’ de coco, con chocolate arriba para que ‘tengan chiste’.  Lo que si es necesario es que tengas una charola de hornear de buena calidad.” Ay, esa Liz ya me antojo. Voy a hacer 2 recetas y regalar a mis vecinos ahora que ya es epoca navideña. 

Aqui te comparto la receta tambien, por si tienes que hacer un regalito a los vecinos o intercambio de galletas esta navidad: Feliz epoca navideña!

1 paquete de 14 onzas de coco rallado endulzado Baker's (397 gramos)

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

6 Cucharadas de harina

2/3 taza de azucar

¼ cucharadita de sal

1/3 taza de chispas de chocolate amargo.

Precalentar el horno a 350 F, 180 C. Preparar charola con aluminio y mantequilla derretida o ‘spray’ para que no se peguen las galletas. Mezcla todos los ingredientes menos el chocolate. Poner una cucharada de la mezcla en la charola, por galleta. Hornear por unos 15 min. o a que tengan un poco de color ‘todtadito’. Derretir chocolate en el microondas, siguiendo instrucciones del paquete. Esparcir chocolate derretido sobre las galletas. Que las disfrutes!

Si tienes dudas contactame.

Como hacer glaseado para pastel o galletas rapido

Esta receta de glaseado es super facil y rapida de hacer; perfecta para cuando no tienes  todos los ingredientes para hacer betun.  Alcanza para 2 docenas de galletas, o un pastel de rosca. 

Ingredientes:

            1 cucharada de leche (mas si es necesario)

            1 cucharadita de vainilla

            1 taza azucar glass

Mezcla los ingredientes con una espatula hasta conseguir la consistencia de glaseado (como 2 minutos)

Puedes cambiarle el sabor substituyendo la leche por jugo de naranja, de limon, etc. Tambien puedes cambiar el color agregando colorantes comestibles, de preferencia los que son el pasta o polvo. Si solo tienes los liquidos, tal vez tengas que agregar mas azucar para que no quede muy 'aguado'. 

El glaseado recien hecho tiene la consisitencia de miel, puedes ponerlo en las galletas  con una cuchara y se endurece en una media hora.
Si lo quieres de chocolate, añade 2 cucharadas de cocoa.

ALGO ECONOMICO PARA REGALAR

Ya llegó la época navideña, las luces, el árbol de navidad, las decoraciones y... los regalos! Este año, con la crisis económica es especialmete importante encontrar ofertas, no regalar cosas innecesarias, y mantenerse dentro del presupuesto. Pero ¿qué regalarle a la vecina que es tan ambable, a la maestra de tus niños, a la compañera de trabajo, y a las amigas sin tener que 'quebrar el cochinito'?

¿Qué tal esta idea? La mezcla, lista para usarse de tu receta favorita de galletas, o brownies! ¿Quién tiene tiempo de ponerse a hornear cuando hay tantas cosas que hacer en esta época? Es rápido, y muy económico! Solo falta añadir huevos y mantequilla. Se pueden comprar en linea por $11.99 dlls. en sistersgourmet.com. Pero si lo haces tu, el costo es menos de $5. Pon la mezcla en un frasco de vidrio, en 'capas' se ve muy creativo. No se te olvide un moño, y una tarjeta con las instrucciones de hornear y lo que hay que añadir.

Si tu receta indica que combines la mantequilla y azúcar y luego agregues el resto de los ingredientes, no se te olvide que la última capa de tu frasco sea el azúcar, se puede sacar facilmente del frasco con la taza de medir... no tiene que ser todo el azúcar, ni tiene que ser perfecto. Aquí esta una receta muy rica de galletas de chispas de chocolate:

• 
  
• 3 1/2 tazas de harina
  1 1/4 cucharadita de bicarbonato
  1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  2 cucharadita de sal
  1 1/4 tazas (2 1/2 barras) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  1 1/2 tazas de azúcar morena
  1 taza de azúcar
  2 huevos
  1 1/2 cucharadita de vainilla
  1 1/4 chipas de chocolate 'de leche'
  8 onzas de chispas de chocolate semi amargo
  
  
  
  
  
  
  En un tazon grande batir mantequilla y azúcar. Añadir huevos. Añadir vainilla.
  Incorporar el resto de los ingredientes.
  Usando una cuchara grande poner 1 cucharada de la mezcla, por galleta en una charola de hornear. Precalentar el horno a 350 grados F. Hornear por 14 a 17 minutos.