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lunes, 31 de enero de 2011

Ideas para San Valentin -dia del amor y la amistad- parte 2

Aqui esta la parte 2 de las ideas para el dia de San Valentin:
Hoy te voy a compartir ideas faciles para decorar kekitos –cupcakes- para este 14 de febrero. Bueno, puedes hacerlos de vainilla, chocolate o fresa. Mas adelante te comparto la receta de los de fresa. Y el betun, puedes usar los de bote, o haz click en el link para mi receta de betun de queso crema o de chocolate blanco.

 Los corazones estan hechos con starburst (sugus) de sabor fresa, y cereza. Pon los starburst (o sugus) en un palto en el microondas por 5 segundos. Sacalos y presiona par aver si se suavizaron, si no estan suficientemente suaves como para aplanarlos con un palote de amasar, regresalos al microondas por otros 5 segndos. Aplanalos y con un cortador de corazon, cortalos y dejalos enfriar para que se hagan duros otra vez, puedes tambien poner sprinkles de corazon, o azucar roja, o rosa.

Para hacer las rosas, extiende los starburst (sugus) en forma de rectangulo, corta en 2 a lo largo y enrollalo, para formar una flor. Inserta una o varias en un kekito, y puedes espolvorear con azucar de color. 















Para hacer el kekito –cupcake- de flor de crisantemo, corta bomboncitos miniatura color blanco en 2. La parte de enmedio va a estar pegajosa, toma una mitad, con el lado pegajos hacia abajo y presionala en azucar roja o rosa, pra que el azucar se le pegue. Luego unta el kekito con una capa ligera de betun. Empezando por afuera, pon las mitades de bombones ya con azucar al rededor del kekito, hasta que llegues al centro, y para terminar, pon un m&’s rojo al centro. Si los haces mandame una foto, para ponerla en el blog, si no tienes inconveniente.

jueves, 13 de enero de 2011

Cupcakes (kekitos) de blueberries rellenos con betun de chocolate blanco

kekitos de blueberries
Estoy por empezar un blog en ingles que va a estar dedicado a la busqueda de recetas de cupcakes –kekitos- de 5 estrellas. 52 semanas, 52 kekitos fabulosos. Voy a seguir una receta ‘famosa’ de algun libro, blog, pagina de internet, foodnetwork, etc; al pie de la letra, y la voy a calificar con estrellas. Si una receta se queda corta, voy a comentar cuales serian los cambio que creo que necesite, y en el transcurso de año, voy a regresar a las recetas que no son excelentes, hacerlas con los cambios, y volverlas a evaluar, hasta obtener 52 recetas excelentes.
cupcakes rellenos
Bueno, ayer hice estos cupcakes de blueberry –moras- con betun de chocolate blanco, y relleno de mermelada de moras. Es de un libro  Cake mix doctor, y el betun es de la pagina crazy about cupcakes. Mi calificacion: 3.5 estrellas. Mi esposo dice que 4.
En que pueden mejorar: el betun estaba un poco dulce, perfecto para los que les encanta lo super dulce, casi no sabia a chocolate, creo que la proxima vez voy a ponerle betun de queso crema.

Esta receta va especialmente para mi amigocha Mirella, que le encantan las blueberries.
Aqui esta la receta, el cupcake esta muy rico y nada seco. Si no quieren betun tan dulce, pueden ponerle uno de queso crema, o un glaseado. –ver receta de glaseado en mi blog-
Bueno, esta receta del libro cake mix doctor se empieza con un pastel de caja de sabor vainilla, y los ingredientes que ahi se piden, 3 huevos, 1/3 taza de aceite y pide 1 1/3 taza de agua, pero se le pone nada mas 1 taza, porque lleva el liquido de las moras –blueberries-. Yo use Duncan Hines Moist Deluxe.

Tambien se necesitan: 2 paquetes de bluberries (de 170 gr cada uno), 1/2 taza agua 1/3 taza de azucar y aparte 1/3 de taza de agua 1 taza de azucar.
Calentar el horno a 180C (350F) Mezclar los ingredientes del pastel, conforme a las instrucciones de la caja. (menos 1/3 de agua). Aparte, poner a fuego en una olla 1 paquete de blueberries, ½ taza de agua y 1/3 de taza de azucar, calentar hasta que las blueberries ‘exploten’ y el jarabe este espeso –como unos 12 minutos- Mezclar esto con la mezcla del pastel, y hornear conforme a las instrucciones de la caja.
mermelada
Aparte se prepara una mermelada con el otro paquete de blueberries, -separa 24 blueberries para decorar los cupcakes al final- la taza de azucar y 1/3 taza de agua. Puedes usar la misma olla, y ponerlas al fuego, por unos 20 minutos hasta obtener una mermelada espesa. Con esto se van a rellenar los cupcakes ya que salgan del horno y se hayan enfriado completamente.

Ya que los cupcakes se enfriaron, para rellenarlos, toma un cuchillo, y corta un circulo en la partede arriba del cupcake, corta en angulo, de manera que quede un ‘cono’ –ver foto-

Rellena los kekitos con la mermelada, -ya fria- y pones ‘la tapa’.

betun de chocolate blanco
Para el betun: Pon en un tazon, 1 taza de chocolate blanco, 4 cucharadas de mantequilla, y 3 Cucharadas de leche, a derretir en el microondas, revisa cada 30 segundos. Mezcla bien. Agregar 1 cucharada de vainilla, y pococ a poco ir mezclando 2 ½ tazas de azucar glass. Tal vez necesites mas leche, para obtener la consistencia de betun. Unta los kekitos con el betun, y ponles una blueberry para decorar. Que los disfrutes.

miércoles, 5 de enero de 2011

Cupcakes (kekitos o mantecados) de platano con glaseado de miel y canela

Cupcakes de platano

Me encanta el pan de platano pero hoy queria hacer kekitos (cupcakes). El pan de platano es sencillo, sin pretenciones, lo horneas y ya, listo para cortase. 
Los kekitos, por otro lado, necesitan algo mas, un betun, o relleno, o algo. Se me ocurrio hacer un streusel arriba, y ponerle glaseado de miel y canela. Y aqui esta el resultado! Muy ricos, el streusel hace la diferencia. Te los recomiendo.
Calentar el horno a 180 C (350 F)
Kekitos
2 ¼ taza de harina
4 platanos maduros
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
2 huevos
1 ¼ taza de azucar
1 cucharadita de vainilla
2/3 taza de aceite
½ cucharadita de sal
Streusel

Streusel
1 Cucharada de mantequilla
1/3 taza de azucar morena
2 Cucharadas de harina
½ taza de nuez picada

Glaseado
1 taza de azucar glass
1 cucharada de miel
2 cucharadas de leche
¼ cucharadita de canela en polvo

Para los kekitos:
Con la batidora o procesador de alimentos mezclar platanos, huevos, vainilla, aceite y azucar. Agregar harina, sal polvo de hornear y bicarbonato. Llenar los kekitos a ¾ del molde. Poner el streusel y hornear por 25 min a 180 C (350 F)
El streusel se hace mezclando muy bien los ingredientes, A que quede como la textura de arena mojada.

Antes de decorar los kekitos hay que dejarlos enfriar completamente.
Para hacer el glaseado, cernir el azucar glass, añadir la miel y la leche. Mezclar bien a que quede como miel muy espesa.
Que los disfrutes!