Cupcakes (kekitos o mantecados) de platano con glaseado de miel y canela

Cupcakes de platano

Me encanta el pan de platano pero hoy queria hacer kekitos (cupcakes). El pan de platano es sencillo, sin pretenciones, lo horneas y ya, listo para cortase. 

Los kekitos, por otro lado, necesitan algo mas, un betun, o relleno, o algo. Se me ocurrio hacer un streusel arriba, y ponerle glaseado de miel y canela. Y aqui esta el resultado! Muy ricos, el streusel hace la diferencia. Te los recomiendo.

Calentar el horno a 180 C (350 F)

Kekitos

2 ¼ taza de harina

4 platanos maduros

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato

2 huevos

1 ¼ taza de azucar

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de aceite

½ cucharadita de sal

Streusel

Streusel

1 Cucharada de mantequilla

1/3 taza de azucar morena

2 Cucharadas de harina

½ taza de nuez picada

Glaseado

1 taza de azucar glass

1 cucharada de miel

2 cucharadas de leche

¼ cucharadita de canela en polvo

Para los kekitos:

Con la batidora o procesador de alimentos mezclar platanos, huevos, vainilla, aceite y azucar. Agregar harina, sal polvo de hornear y bicarbonato. Llenar los kekitos a ¾ del molde. Poner el streusel y hornear por 25 min a 180 C (350 F)

El streusel se hace mezclando muy bien los ingredientes, A que quede como la textura de arena mojada.

Antes de decorar los kekitos hay que dejarlos enfriar completamente.

Para hacer el glaseado, cernir el azucar glass, añadir la miel y la leche. Mezclar bien a que quede como miel muy espesa.

Que los disfrutes!