Uno de mis restaurantes favoritos en Austin, TX -Sago- muy recomendable!

Como Mexicana que vive en el extranjero me siento afortunada de vivir en Austin TX, por varios motivos. Especialmente por la comida.

Desde tamales en hoja de platano, huaraches, charales, mole! lo que se te ocurra, lo puedes encontrar.

Uno de mis restaurants favoritos es Sago. No es de tipica comida Mexicana pero es de comida Mexicana gourmet, o moderna. Los sabores estan ahi, pero aparte, los platillos tienen un elemento sorpresa, que es muy mexicano, pero tal vez no lo encuntras en un platillo tradicional. Como ceviche con habanero y mango, chiles rellenos de queso de cabra, gorditas vegetarianas con champiñones portobello, esparragos y queso de cabra.

Y tambien tienen uno que otro 'Tex-Mex' que he llegado a apreciar, y aqui la combinacion perfecta: Brisket en quesadilla. Mmmm.

Brisket quesadilla

Este trio de sopecitos no se queda atras:

Carnitas con salsa de mango-habanero, con queso cotija, cebolla y cilantro, el otro es de pollo marinado en adobo con salsa de aguacate y crema, y el tercero, frijoles negros refritos, con pepino, cebolla morada en escabeche y queso fresco.

trio de sopecitos

Hasta tienen nopales asados, que este dia no pedi, pero muy ricos, tambien.

Me han preguntado varias veces si extraño la comida mexicana, y la respuesta es: no. Hay cosas que extraño, que son tipicas de alguna region en donde vivi, pero igual las extrañaba en Monterrey, porque tampoco habia, como las famosas quesadillas de sabores que encuentras en cualquier esquina en la cuidad de Mexico, o Cuernavaca, etc.

Aqui hay una foto de un delicioso queso fundido, con chorizo y rajas! Ah, y las tortillas son de maiz, hechas a mano!

Y que decir de las bebidas? Margaritas de todo tipo, limon, fresa, mango. Tambien micheladas y sangria.

Pero estamos en Austin, no podia faltar el ‘Mexican Martini’ tengo una receta en el archivo del blog. Haz click aqui para verla.

En Sago tienen el ‘regular’ y aparte, jalapeño, pepino, zarzamora, mmmmm. Aqui en esta foto: el ceviche con habanero y mango. El Mexican Martini zarzamora, y el jalapetini, picoso!

Ah, por cierto la salsa tiene tomate, jalapeño, y ajos asados al fuego! Rica!

Solo queria escribir esta entrada, para darle credito a Sago. Que se arriesgaron en no tener un menu Tex-Mex, y la verdad todo les salio muy bien. Felicidades a Sago, y salud!

Tortilla Chip Taste Test (Happy Tortilla Chip Day!)

Tortilla Chip Taste Test (Happy Tortilla Chip Day!)

Pues me acabo de enterar por medio del blog del Cooking Channel que hoy es el dia de la ‘tortilla chip’.
En Mexico le decimos totopo, jaja. Y pues como no aprovechar la oportunidad para compartir una receta de salsa pico de gallo, que es uno de los ‘compañeros’ favoritos de los totopos. Aca en Texas, en cualquier restaurante mexicano, los comensales esperan ‘chips & salsa’ de cajon. No recuerdo que en los restaurantes de comida mexicana en Mexico sea ‘obligatorio’ tener totopos, creo que los tejanos comen mas totopos que los mexicanos. Bueno, pues yo soy mexicana, en Texas y ya me acostumbre a los totopos, en todos lados asi que voy a celebrar con una salsa, guacamole y margarita, jeje.

Aqui te comparto la receta de pico de gallo:

½ cebolla blanca picadita

1 o 2 chiles serranos o 1 jalapeño, si no quieres tan picoso, quitale las semillas

2 tomates (jitomates) medianos picados

Unas 4 cucharadas de cilantro picado, sin el tallo

2 cucharadas de jugo de limon
sal al gusto

Enjuaga la cebolla picada en un escurridor, para que el sabor no este tan fuerte. Mezcla todos los ingredientes, dejala reposar en el refrigerador por lo menos unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

A disfrutar los totopos. Si tengo tiempo mas tarde voy a poner la receta de la margarita, por lo pronto puedes preparar mi bebida de tequila favorita, el Mexican Martini, haz click para ver la receta.

Receta de tamales en hoja de platano (estilo Veracruz)

tamales en hoja de platano estilo Veracruz

Este es mi primer intento en hacer tamales en hoja de platano. Por algun motivo, los tamales en hoja de platano eran un terreno ‘desconocido’ algo que en mi mente era muy dificil de hacer. No podia haber estado mas equivocada. Son muy faciles, y como son grandes no necesitas hacer muchos.
Fui al supermercado aca en Austin, TX. Y para mi sorpresa vi las hojas de platano, esta tienda Fiesta, tiene tantas cosas de varios paises que hace facil recrear los sabores de nuestra tierra. Para no extrañar.

Esta receta de tamales estilo Veracruz llevan pasas y cacahuates, tienen un toquecito dulce, pero la combinancion de sabores es muy ‘interesante’ y cada mordida es una sorpresa.

Invite a mis amigos ‘foodies’ Peggy y Dave, que hacen tamales ‘normales’ cada año. Quien mas calificado para hacer y probar esta receta. Ellos tambien estan impresionados de lo faciles, y lo rico que son.

Haciendo tamales

Aqui esta la receta -esta receta rinde como para 15 tamales, si necesitas mas, aumenta las cantidades-

Para el relleno:

2 Cuch aceite

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

¾ kilo de carne de Puerco, molida.

½ cuch canela

½ cuch pimienta

una lata de tomates rostizados en fuego de 28 onzas.

1 Cuch vinagre

½ taza pasas

½ taza cacahuates

sal

Para los tamales:

1 libra de hojas de platano (como ½ kilo)

los granos de 3 elotes

1 libra de masa de tamales ya preparada o, 1 ¾ taza de masa-harina para tamales seca, que se prepara conforme a las instrucciones del paquete.

4 onzas de manteca de cerdo

2 Cuch azucar

½ cuch sal

1 ½ cuch polvo de hornear

masa para tamales

Para hacer el relleno:

Poner el aceite en una sarten grande, agregar la carne. Cocinar por 15 min, a que tome un color dorado. Agregar la cebolla, y ya que la cebolla este transparente, agregar condimentos. Cocinar por 1 min. y agregar tomates y vinagre cocinar por unos minutos. Agregar pasas y cacahuates. Apagar el fuego, y checar si necesita mas sal.

Preparar las hojas de platano:

Para que las hojas de platano se puedan doblar sin quebrar hay que ponerlas al vapor por unos 15 min. o una por una directo en la llama. Con Tijeras de cocina, cortar la ‘varita’ del centro de las hojas, para que esten maleables.  

Para la masa:

Mezclar todos los ingredientes, de preferencia en un procesador de alimentos.

‘Armar’ y cocer a vapor:

Preparar la ‘tamalera’ que no es mas que una olla con una canastilla para cocer a vapor. Poner agua al fondo, sin que llegue a la canastilla. Ponerla en el fuego.

Cubrir el fondo de la canastilla con algunas hojas de platano.

Cortar hojas de 12 pulgadas (30 cms)

Poner 1/3 taza de la masa preparada en la hoja, aplanar con la mano, poner una porcion generosa del relleno, en el centro como 2 cuch.  Doblar la hoja a hacer un ‘paquete’ rectangular, doblar las orillas hacia adentro, y usar una tira de las hojas com cinta para amarrar los tamales.

tamales en hoja de platano

Ya que esten todos armados, poner en la vaporera. Cocerlos por 1 ½ horas, o hasta que se ‘despegue’ facil de la hoja. No te preocupes si el tamal se ve un poco suave, se ponen mas firmes al enfriar un poco. Asegurarse que todo el tiempo tengan suficiente agua, sin llegar a los tamales. La proxima vez vamos a hacerlos de pavo (guajolote) en mole negro, los Oaxaqueños. Mmmh! Por lo pronto estos los vamos a acompañar con un Mexican Martini, haz click aqui para la receta.

Espero que los disfrutes tanto como nosotros.

Salud!

Mexican Martini

Mexican Martini es la bebida ‘oficial’ de Austin, TX. Pero que establecimiento la invento? Unos dicen que Trudy’s, otros que Cedar Door, o Baby Acapulco. La realidad es que rapidamente se ha convertido en la bebida de Austin, y se esta ‘esparciendo’ mas rapido que la gripe. Despues de muchos intentos fallidos, jeje hemos llegado a lo mas parecido en sabor al que hacen en Trudy’s, que es mi favorito.

Si quieres una receta de una bebida con tequila, que sea novedosa y super rica, especialmente si te gustan las margaritas, tienes que probar esta:

Mexican Martini

2 onzas de tequila (Hornitos, Herradura, Cazadores o Patron, son mis favoritos)

1 ½ onzas de licor de naranja (como Cointreau, o Grand Marnier)

1 ½ onza de jugo de limon

1 onza de jugo de naranja

un chorrito de sprite o seven up

un chorrito del jugo de aceitunas en conserva

2 o 3 aceitunas rellenas de jalapeño

1 onza de sweet and sour (a mi me gusta con sweet and sour, muchos dicen que no va en la receta, yo pienso que hace la diferencia, asi que pruebalo con y sin, a ver que opinas)

hielo

Mezcla todo en un vaso mezclador de bebidas (coctelera). Ponle sal en la orilla a un vaso tipo martini, como lo harias para una margarita con sal. Y sirve la bebida. Disfratala!