Uno de mis restaurantes favoritos en Austin, TX -Sago- muy recomendable!

Como Mexicana que vive en el extranjero me siento afortunada de vivir en Austin TX, por varios motivos. Especialmente por la comida.

Desde tamales en hoja de platano, huaraches, charales, mole! lo que se te ocurra, lo puedes encontrar.

Uno de mis restaurants favoritos es Sago. No es de tipica comida Mexicana pero es de comida Mexicana gourmet, o moderna. Los sabores estan ahi, pero aparte, los platillos tienen un elemento sorpresa, que es muy mexicano, pero tal vez no lo encuntras en un platillo tradicional. Como ceviche con habanero y mango, chiles rellenos de queso de cabra, gorditas vegetarianas con champiñones portobello, esparragos y queso de cabra.

Y tambien tienen uno que otro 'Tex-Mex' que he llegado a apreciar, y aqui la combinacion perfecta: Brisket en quesadilla. Mmmm.

Brisket quesadilla

Este trio de sopecitos no se queda atras:

Carnitas con salsa de mango-habanero, con queso cotija, cebolla y cilantro, el otro es de pollo marinado en adobo con salsa de aguacate y crema, y el tercero, frijoles negros refritos, con pepino, cebolla morada en escabeche y queso fresco.

trio de sopecitos

Hasta tienen nopales asados, que este dia no pedi, pero muy ricos, tambien.

Me han preguntado varias veces si extraño la comida mexicana, y la respuesta es: no. Hay cosas que extraño, que son tipicas de alguna region en donde vivi, pero igual las extrañaba en Monterrey, porque tampoco habia, como las famosas quesadillas de sabores que encuentras en cualquier esquina en la cuidad de Mexico, o Cuernavaca, etc.

Aqui hay una foto de un delicioso queso fundido, con chorizo y rajas! Ah, y las tortillas son de maiz, hechas a mano!

Y que decir de las bebidas? Margaritas de todo tipo, limon, fresa, mango. Tambien micheladas y sangria.

Pero estamos en Austin, no podia faltar el ‘Mexican Martini’ tengo una receta en el archivo del blog. Haz click aqui para verla.

En Sago tienen el ‘regular’ y aparte, jalapeño, pepino, zarzamora, mmmmm. Aqui en esta foto: el ceviche con habanero y mango. El Mexican Martini zarzamora, y el jalapetini, picoso!

Ah, por cierto la salsa tiene tomate, jalapeño, y ajos asados al fuego! Rica!

Solo queria escribir esta entrada, para darle credito a Sago. Que se arriesgaron en no tener un menu Tex-Mex, y la verdad todo les salio muy bien. Felicidades a Sago, y salud!

Sopa Mexicana de Calabaza y elote

Con este frío se antoja una sopa, calientita. En uno de mis restaurantes favoritos, Sago, hacen una sopa de butternut squash (calabaza violin, bonetera, depende de que país seas) que está deliciosa. Es un restaurante de comida mexicana, y contrario a lo que muchos piensan, el cocinar tanto platillos dulces como salados con calabaza es tradición, no nada más de Estados Unidos, en México también se acostrumbra en varios platillos.

Aquí está mi versión de esa receta, a ver que te parece.

1 calabaza 'butternut' mediana

3 cucharadas de aceite de oliva

3 elotes

3/4 taza de crema agria

3 o 3 1/2 tazas de caldo de pollo, de lata o natural

1/2 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de knorr suiza (chicken boullion)

un poco de piloncillo o 2 cucharaditas de miel

cilantro

sal y pimienta al gusto

Poner en una bandeja para hornear la calabaza partida a la mitad sin semillas y los elotes, rociarlos con el aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear por 45 min. más o menos, a 350F.

Quitar la cáscara de la calabaza, moler la pulpa en la licuadora con algo del caldo de pollo. Mientras, dorar cebolla y ajo a que se acitrone, agregar el pure de calabaza, los granos del elote, el resto de caldo de pollo, crema, knorr suiza, miel o piloncillo. Dejar a fuego lento por unos 10-15 min. Al final, ya para servir, agregar cilantro al gusto, checar sazón, si es necesario, agregar sal y pimenta.

Que la disfrutes!