Mac & cheese version adulta (pero a los niños tambien les va a encantar)

Aca en Estados Unidos una de las comidas favoritas de los niños es mac & cheese (macarrones con queso). Y aun cuando los niños ya no son tan niños, permanece una de las comidas favoritas de todos. Ayer hice una version ‘adulta’ del favorito mac & cheese, que quedo deliciosa. Lleva 3 quesos, asiago, mozzarella y cheddar.

Pruebala, y a chicos y grandes les va a fascinar. Alcanza para 6; o 4 muy comelones. jaja

1 pimiento rojo cortado en pedazos medianos

2 dientes de ajo

½ taza de panko (pan molido para empanizar japones) si no encuentras, utiliza pan molido regular

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de queso asiago rallado

¼ cucharada de chile en polvo

1 ¼ de queso cheddar rallado (amarillo)

1 taza de queso mozzarella rallado

250 gr de pasta de macarrones seca (coditos)

½ taza de leche

sal y pimienta

Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras, licua los pimientos, ajo, leche y un poco de sal en la licuadora. Pon 1 cuch de mantequilla en un sarten de Teflon, ya que se derrita, agrega el panko (o pan molido) tuestalo por unos 2-3 minutos. Sacalo del sarten. Pon otra cuch de mantequilla en el sarten y dejala derretir, agrega lo licuado, dejalo cocinar a fuego medio por unos 5 min. Agrega 1 cuch de mantequilla y el queso cheddar, baja el fuego a lento y deja que derrita el queso. Escurre la pasta, regresala a la olla donde la cociste, y agrega el queso asiago. Se va a pegar a la pasta, y esto ayuda a que la salsa se pegue a la pasta. Pon la pasta con el asiago en la mezcla del pimineto y cheddar. Mezcla bien. Pasala a un molde refractario cuadrado. Extiende bien. Cubre con queso mozzarella, y arriba con el panko, o pan molido. Hornea por unos 10 minutos a 350F (180C)

Y sirve!! Que lo disfrutes!!!

Biscotti con cranberries y nueces

Ayer fue mi dia de hornear –Miercoles- y con Thanksgiving cerca, como que ya se antojan los sabores de la temporada. Tengo una receta de biscotti con cranberries y nueces, que me parecio perfecto para acompañar el cafecito en estos dias de frio. Puedes cubrirlos con chocolate blanco, es opcional, a veces estoy sin ganas de chocolate blanco porque es muy dulce. Aqui te comparto la receta, si la preparas escribeme un comentario.

Ingredientes

2 tazas de harina

1 1/2 polvo de hornear

3/4 taza de azucar

1/2 taza (1 barra) de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

3/4 taza de nueces

2/3 taza de cranberries deshidratados

12 onzas de chocolate blanco (opcional)

Instrucciones

Pre calentar el horno a 180C (350F)

Pon papel de hornear (parchment) o aluminio en una charola de hornear. En una batidora, o procesador de alimentos bate la mantequilla, azucar, huevos, ralladura, Aparte, en un tazon, mezclar harina, sal y polvo de hornear. Añadirlo a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo cada vez que añadas algo. Ya que agregues toda la harina pasar la mezcla de regreso al tazon. Agregrar cranberries y nueces e incorporar bien.

Formar 2 rectangulos de unas 3 pulgadas X 6 pulgadas. Ponerlos en la charola de hornear. Hornear por 30 min. Ojo, no hornear de mas porque se seca mucho y al tartar de cortar los biscotti se desmorona.

Dejar enfriar por 30 min. Pasar los rectangulos a una tabla de cortar y usando un cuchillo de sierra cortar los biscotti aprox. ½ pulgada. Ya cortados, regresarlos a la charola y hornearlos por otros 15 min. 

Dejar enfriar completamente. Si deseas cubrirlos de chocolate blanco, sigue las instrucciones de derretido en el paquete. Sumerge la mitad del biscotti en el chocolate. Poner en charola y refrigerar por 30 min.

Los biscotti duran mucho ya horneados. Guardalos en un contenedor sellado. Puedes guadarlos sin refrigerar por 1 semana. O si prefieres puedes congelarlos por 3 meses.

Disfrutalos con tu cafecito.

Receta de Pan de platano (banana bread)

         

      Cada miercoles horneo algo para Debbie, la terapista de mi esposo, Wes. Ella es super linda y todo mundo en su oficina esperan el miercoles con gusto a ver que les traigo. Empece a poner las fotos de lo horneado cada miercoles en mi pagina de Facebook. Despues, he estado compartiendo las recetas, con quien me las pide. Creo que voy ahora a empezar a compartirlas en este blog. Si pruebas alguna de las recetas mandame un mensaje o comentario, para saber que a alguien le sirvio mi ‘post’ en este blog.

      Este rico pan de platano te va a gustar. Puedes usar platanos muy maduros. No los tires! Rinde para 2 moldes rectangulares estilo ‘panque’ 9 X 5 pulgadas.

         Ingredientes:

         3 1/4 tazas de harina

         2 cucharaditas de bicarbonato (baking soda)

         1/2 cucharadita de canela

         1/2 cucharadita sal

         4 huevos grandes

         2 1/3 tazas de azucar

         1 taza de aceite vegetal

         3 tazas de platano (como 6) maduros

         1/4 tazas de crema (crème fraîche)

         2 cucharaditas de vainilla

         1 1/3 tazas de nueces

Calentar el horno a 180C (350F). Engrasar y enharinar los  moldes.

Mezclar los platanos, azucar, aceite, huevos, cream y vainilla en batidora o procesador de alimentos.

Mezclar el resto de los ingredients por separado en un tazon.

Juntar las mezclas de harina y mezcla de platanos.

Dividir en los moldes y hornear por 1hr, 1hr 15 min.

Dejar enfriar por 10 min y desmoldar.

Barras de nuez (Pecan bars -better than pecan pie-)

Receta para impresionar

Si estas en el dilema de tener que llevar algun postre a alguna reunion, pero no eres muy buena para hornear. Te tengo la receta perfecta! Que te va hacer quedar bien y hasta te van a pedir la receta! Ya dependera de ti si las das o no... puedes decir que es secreto de familia. No me molesta. jeje

Las barras de nuez son parecidas al pie de nuez pero mucho mas ricas y no tan dulce. Se hornea en un molde cuadrado, y se cortan en cuadritos. Es super facil y a diferencia de muchas recetas horneadas, no tienes manera de 'regarla' si sigues las instrucciones.

Espero que la disfrutes.

Barras de nuez (Southern Bell Pecan bars -better than) pecan pie-

Costra:

1 barra de mantequilla

1 1/4 harina

1/4 nueces picadas

Relleno:

2 huevos

3/4 T de miel karo

1 T nueces picadas

1cuchardita de vainilla

1 cucharadita de sal

1/3 T azucar morena

Mezcla los ingredientes de la costra en batidora o procesador, a que parezca arena. En un molde de vidrio cuadrado (9inX9in) comprimir la mezcla de la costra. Hornear por 20 min a 180 centrigrados.

Mientra, mezcla los ingredientes del relleno a que se incorporen bien. Sacar la costra del hrono despues de hornearla por 20 min. y esparcir el relleno sobre la costra. Hornear otros 20 min. Dejar enfriar y cortar en cuadritos de 2x2 cm. 

Si te animaste a hacer la receta, mandame un mensaje con tu opinion. Gracias.