Mac & cheese version adulta (pero a los niños tambien les va a encantar)

Aca en Estados Unidos una de las comidas favoritas de los niños es mac & cheese (macarrones con queso). Y aun cuando los niños ya no son tan niños, permanece una de las comidas favoritas de todos. Ayer hice una version ‘adulta’ del favorito mac & cheese, que quedo deliciosa. Lleva 3 quesos, asiago, mozzarella y cheddar.

Pruebala, y a chicos y grandes les va a fascinar. Alcanza para 6; o 4 muy comelones. jaja

1 pimiento rojo cortado en pedazos medianos

2 dientes de ajo

½ taza de panko (pan molido para empanizar japones) si no encuentras, utiliza pan molido regular

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de queso asiago rallado

¼ cucharada de chile en polvo

1 ¼ de queso cheddar rallado (amarillo)

1 taza de queso mozzarella rallado

250 gr de pasta de macarrones seca (coditos)

½ taza de leche

sal y pimienta

Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras, licua los pimientos, ajo, leche y un poco de sal en la licuadora. Pon 1 cuch de mantequilla en un sarten de Teflon, ya que se derrita, agrega el panko (o pan molido) tuestalo por unos 2-3 minutos. Sacalo del sarten. Pon otra cuch de mantequilla en el sarten y dejala derretir, agrega lo licuado, dejalo cocinar a fuego medio por unos 5 min. Agrega 1 cuch de mantequilla y el queso cheddar, baja el fuego a lento y deja que derrita el queso. Escurre la pasta, regresala a la olla donde la cociste, y agrega el queso asiago. Se va a pegar a la pasta, y esto ayuda a que la salsa se pegue a la pasta. Pon la pasta con el asiago en la mezcla del pimineto y cheddar. Mezcla bien. Pasala a un molde refractario cuadrado. Extiende bien. Cubre con queso mozzarella, y arriba con el panko, o pan molido. Hornea por unos 10 minutos a 350F (180C)

Y sirve!! Que lo disfrutes!!!

Receta de cannelloni rellenos de espinacas y champiñones

El fin de semana pasado mi esposo y yo fuimos a casa de nuestros amigos ‘foodies’ Peggy y Dave. Nos invitaron a hacer pasta. Esta es mi primera vez, y estaba muy emocionada.

Nos la pasamos muy bien, y aprendi la tecnica. La sorpresa fue que me regalaron una maquina para hacer pasta! 

Y al dia siguiente hice mi primer paltillo. La verdad es una diferencia entre pasta seca y fresca.

Tenia una receta de relleno para cannelloni, y la aplique a cannelloni frescos.

Pones ½ cebolla a acitronar en un sarten con aceite de olivo y mantequilla (como 2 Cuch de cada uno)

Agregas 2 dientes de ajo picados, acitrona a que la cebolla se ponga trasparente. Agrega 1 taza de champiñones picados, cocina por unos 5 minutos. Agrega un manojo de espinacas picado, sin el tallo. Cocina hasta que las espinacas cambien a un color verde brillante, unos 3 minutos. Agrega 8 onzas de queso mascarpone,  ½ taza de queso parmesano fresco, rallado, sal y pimienta.

Con esto rellenas los cannelloni ya cocidos en agua. Ya sea frescos o pasta seca. Enrollalos y ya rellenos, ponlos en un refractario, bañalos con salsa ragu. Yo te voy a ser honesta, no hice la salsa ragu, es de lata. Lo que queria es ya probar la pasta. Y no me arrepiento. La proxima vez voy a hacer mi propio ragu.
Ya para meter al horno, ponle queso mozzarella o alguno que derrita.

Espero te guste la receta.

Pasta con cangrejo y mimosas

Ayer fue cumpleaños de mi esposo, y una de sus cosas favoritas para comer es cangrejo. Pero siempre lo comemos de la manera tipica: con mantequilla con ajo. Ya sabes, te dan las patas de cangrejo, y la mantequilla derretida al lado y las sumerges en la mantequilla. Ahora queria algo diferente asi que se me ocurrio hacer una pasta con cangrejo, mantequilla, ajo, hmmm quedo delicioso!

Bueno, primero cocinamos el cangrejo dungeness en agua con sal, por unos 15 min. le quitamos toda la carne y en la misma agua puse el spaghetti a cocer. Ya que quedo el spaghetti le escurri el agua y en una saten onda, aparte derreti mantequilla, -mucha- como ½ barra, agregue el ajo, la carne de cangrejo, y la pasta. Queria darle un toque especial y se me ocurrio ponerle el jugo de ½ naranja y tambien la ralladura. Que mas? Ya para servir ralle queso asiago y espolvoree un poco de chile –flakes- del tipo que viene con las pizzas.

El secreto fue cocinar la pasta en la misma agua que el cangrejo… cada mordida era como una explosion de sabor y con la naranja y chile, era una ‘sorpresa’ que le añadio otro nivel de sabor. Super facil, delicioso y espectacular. Y para tomar? Mimosas, claro!

¾ de la copa con champagne

¼ jugo de naranja

Que rico! Si quieres sorprender a alguien con un platillo muy chic, pero no quieres exclavisarte en la cocina, te recomiendo que pruebes esta receta.