Receta de mini pays de queso con fresas

Este ‘post’ esta dedicado a mi amiga Laura de Guanajuato, donde vivi hace ya varios años. Y que major receta para dedicarle a ella que esta. Ya que este ‘pay’ esta inspirado en uno que venden en una panaderia en Guanajuato, que no recuerdo el nombre, casi frente al teatro principal, que no he podido encontrar en ningun otro lugar. Y en mi esfuezo por tratar de imitarlo, este es el resultado, no es igual, pero cerca. No esperes el tipico pay de queso, es diferente, pero riquisimo, por cierto, proximamente voy a compartir la receta del clasico pay de queso. Pero esta, no sabes donde termina la costra y comienza el relleno. Me encanta! Los pays no se ven atractivos, son muy sencillos pero ricos! Y pues ahi de paso le agregue fresas, que mas puede decir Guanajuato!

Bueno, se hacen en moldes de muffin (kekitos o panquecitos) pero sin el papelito. Rinde para 24.

Engrasa los moldes con mantequilla muy bien. Precalienta el horno a 300F (150 C)

Costra:

3 ½ tazas de harina

1 cucharadita de sal

½ taza de azucar

2 barritas de mantequilla (de 90g cada una)

Corta la mantequilla en cuadritos para que sea mas facil incorporarla con la harina. Pon todos los ingredientes en un tazon. Con las manos, desbarata la mantequilla a que quede la mezcla como arena mojada.

Toma un puño chico de la mezcla y ponlo en cada hueco del molde, presionando hacia los lados y hacia abajo. La mezcla debe ‘subir’ casi hasta arriba del perimetro del molde.

Relleno:

¾ taza de azucar

1 cucharadita de canela en polvo

700 mililitros de doble crema o crema para batir

5 yemas de huevo

Pon todos los ingredientes en procesador o licuadora y mezcla muy bien.

Vierte el relleno en cada costra ya en el molde. Hornea por 35- 40 minutos. Deja enfriar. Y desmolda los pays.

Para las fresas:

1 canastita de fresas (1 pint)

¾ taza de agua

2 Cucharaditas de fecula de maiz (maicena)

½ taza de azucar

colorante rojo (opcional)

Mezcla la maicena con el azucar. Pon a calentar en la estufa el agua en una olla mediana. Agreaga la mezcla del azucar. Deja que empiece a hervir. Agrega las fresas rebanadas y baja a fuejo lento. Deja que las fresas se cocinen un poco (2 o 3 minutos) Yo no agregue el colorante porque las fresas soltaron mucho color.

Espero que lo disfrutes!

Ideas para San Valentin parte 5 -paletas de pastel en forma de corazon cubiertas de chocolate

Pues siguiendo con el tema de fresa y chocolate, que es mi combinacion favorita para San Valentin, aqui te tengo una idea muy linda. Que probablemente haz visto en otros lados. Es lo nuevo: paletas de pastel! Aqui te voy a decir como hacerlas de fresa, en forma de corazon, cubiertas con CHOCOLATE!!!

Bueno, si ves mi post anterior, ahi esta la receta de los kekitos de fresa. En lugar de hornearlos en el molde de kekitos, hornealo en un molde rectangular, por 35-40 min, en vez de 22-25 min. Ya que se enfrie, cortar usando un cortador de galleta en forma de corazon.

Derrite un poco de chocholate, y vas a necesitar palitos de paleta; toma un palito sumerge la punta en chocolate y encajalo en la parte del ‘pico’ del corazon (abajo), repite con todos los corazones. Ponlos en una charola y ponlos en el congelador por unas 2 hrs.

Derrite chocolate, o cobertura roja o rosa, siguiendo las instrucciones del paquete. Ayudandote con una cuchara, sumerge el corazon en el chocolate, puedes espolvorealos con cristales de azucar de colores, o sprikles de San Valentin. 

Ponlos en una charola untada con mantequilla, repite la operacion con todos los corazones. Metelos al congelador por unos 20 min. Y listo!  Si te animas a hacerlas, manda tus fotos!!

Ideas para San Valentin parte 4 -kekitos de fresa y envolturas elegantes para kekitos-

Bueno, como te prometi, aqui tengo la receta de los kekitos de fresa, pero tambien tengo algo que te va a gustar. Como hacer una envoltura elegante para tus kekitos. (Cupcake wrapper)

Para los kekitos de fresa, (24 kekitos) precalienta el horno a 180C (350F)

cierne:

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear.

Aparte mezcla en un tazon 1 ½ de fresas frescas o congeladas molidas.

Bate:

1 barra de mantequilla,

3 huevos

y 2 tazas de azucar, agreaga la mezcla de fresas, y luego poco a poco la mezcla de la harina.

Vierte en moldecitos de papel y hornea por 22 a 25 min. A que insertes un palillo y salga limpio.

Yo compre unos mantelitos –o servilletitas, como les digas- de papel. Vienen 24, son de 10 pulgadas de diametro. En la tienda de dollar, y salen 2, casi 3 por cada mantelito.

Toma tu un kekito ya horneado, frio, antes de decorar. Y midelo alrededor, usando el mantelito. Marca con un lapiz  en ambos lados, y recorta. No estan fabulosos? Y super economicos.

 Revisa que sea el tamaño correcto, y corta los demas. Pega las orillas con cinta tranparente, y listo! Espero que te sirva esta idea, y si quieres que siga compartiendote ideas, escribe un comentario, para saber si alguien esta leyendo, jajaja Saludos.

Ideas para San Valentin parte 3 -molten de chocolate con fresas-

Que combinacion mas perfecta para San Valetin: fresas y chocolate? Pero si quieres un postre, y no las tipicas fresas cubiertas de chocolate, aqui te tengo una receta perfecta.

Molten de chocolate servido con fresas y espolvoreado con azucar glass.


El molten es firme afuera y cremoso en el centro. Se hornea por solo 8-10 min. Eso si, hay que servirlo inmediatamente!

Los ingredientes son minimos, y el procedimiento nada complicado. 


Esta receta, de San Valentin, obvio, es solo para 2 ‘moltens’ individuales. Solo tiene 1 Cucharada de harina, y 2 de azucar!! No esta mal para aquellas que no quieren ingerir tantas caloras!

Precalentar el horno a 200C (400F)


Ingredientes:

4 Cucharadas de mantequilla sin sal

1 huevo y una yema

1/3 taza de chocolate semi-amargo (en chispas o cortado en trocitos

1 Cucharada de harina

2 Cucharadas de azucar

mantequilla y harina para engrasar y enharinar 2 moldes ‘ramekin’ con capacidad de 6 onzas.

Instrucciones:

En un tazon de vidrio, pon el chocolate y mantequilla y calienta en el microondas 30 segundos a la vez, hasta que se derritan, mezclar con espatula.

Aparte, bate el huevo y yema con el azucar, agregar chocolate y harina, batir para incorporar. Vertir en los moldes ‘ramekin’ engrasados y enharinados.

Hornear por solo 8 a 10 min. Las orillas van a estar firmes, pero el centro va a estar ‘aguadito’ como gelatina. Sacalos del horno y deja reposar por 15 segundos, pasa un cuchillo por las orillas, y desmoldar volteando sobre el plato en que lo vayas a servir. Decorar con fresas y azucar glass espolvoreada.


Se puede preparar la mezcla con anticipacion, y ponerla en los ramekin listos para hornear. Conservalos en el refigerador. Te sugiero que los saques del refrigerador y enciendas el horno antes de sentarte a cenar, disfruta tu cena, y luego  ya que hayas cenado, ponlos en el horno, estan super rapido. 

Espero que tu y tu pareja lo disfruten. Feliz San Valentin! Checa parte 1 y 2 para ideas de cupcakes decorados y centros de mesa. Y regresa para el menu de San Valentin que voy a compartir proximamente.