Uno de mis restaurantes favoritos en Austin, TX -Sago- muy recomendable!

Como Mexicana que vive en el extranjero me siento afortunada de vivir en Austin TX, por varios motivos. Especialmente por la comida.

Desde tamales en hoja de platano, huaraches, charales, mole! lo que se te ocurra, lo puedes encontrar.

Uno de mis restaurants favoritos es Sago. No es de tipica comida Mexicana pero es de comida Mexicana gourmet, o moderna. Los sabores estan ahi, pero aparte, los platillos tienen un elemento sorpresa, que es muy mexicano, pero tal vez no lo encuntras en un platillo tradicional. Como ceviche con habanero y mango, chiles rellenos de queso de cabra, gorditas vegetarianas con champiñones portobello, esparragos y queso de cabra.

Y tambien tienen uno que otro 'Tex-Mex' que he llegado a apreciar, y aqui la combinacion perfecta: Brisket en quesadilla. Mmmm.

Brisket quesadilla

Este trio de sopecitos no se queda atras:

Carnitas con salsa de mango-habanero, con queso cotija, cebolla y cilantro, el otro es de pollo marinado en adobo con salsa de aguacate y crema, y el tercero, frijoles negros refritos, con pepino, cebolla morada en escabeche y queso fresco.

trio de sopecitos

Hasta tienen nopales asados, que este dia no pedi, pero muy ricos, tambien.

Me han preguntado varias veces si extraño la comida mexicana, y la respuesta es: no. Hay cosas que extraño, que son tipicas de alguna region en donde vivi, pero igual las extrañaba en Monterrey, porque tampoco habia, como las famosas quesadillas de sabores que encuentras en cualquier esquina en la cuidad de Mexico, o Cuernavaca, etc.

Aqui hay una foto de un delicioso queso fundido, con chorizo y rajas! Ah, y las tortillas son de maiz, hechas a mano!

Y que decir de las bebidas? Margaritas de todo tipo, limon, fresa, mango. Tambien micheladas y sangria.

Pero estamos en Austin, no podia faltar el ‘Mexican Martini’ tengo una receta en el archivo del blog. Haz click aqui para verla.

En Sago tienen el ‘regular’ y aparte, jalapeño, pepino, zarzamora, mmmmm. Aqui en esta foto: el ceviche con habanero y mango. El Mexican Martini zarzamora, y el jalapetini, picoso!

Ah, por cierto la salsa tiene tomate, jalapeño, y ajos asados al fuego! Rica!

Solo queria escribir esta entrada, para darle credito a Sago. Que se arriesgaron en no tener un menu Tex-Mex, y la verdad todo les salio muy bien. Felicidades a Sago, y salud!

Receta para hacer fondant y como hacer una figura (topper) de borreguito para cupcake

En este ‘post’ quiero ‘matar 2 pajaros de un tiro’ y responder a varias de sus preguntas.

Primero que nada, quiero decirles que sus comentarios son los que me motivan a seguir con este blog. Asi que si les es util me gustaria me hicieran saber sus comentarios y sugerencias. J

Bueno, lo primero es: respondiendo a una pregunta de mi sobrina Estefania. Como se hace el fondant?

La mayoria de las veces yo lo compro ya hecho. Especialmente si tambien voy a hornear, y hacer figuras para decorar. Pero el fondant dura mucho tiempo ya hecho. Osea que lo puedes hacer con anticipacion y guardarlo en un lugar seco y fresco.

Hay varias recetas, y unas son mejores que otras dependiendo para lo que la vayas a usar, para forrar pastel, para hacer figuras chicas o grandes. Algunas requieren ingredientes mas especializados, pero si vives en una ciudad no muy grande, tal vez no encuetres los ingredientes, asi que aqui te paso una que no requiere nada especial o dificil de conseguir.

Este es la receta de fondant de manteca:

8 tazas de azucar glass (o pulverizada, segun como le digas) quiza no la utilices toda, asi que separa 2 taza, que la final, segun la consistencia, la vas a necesitar toda, o no.

1 taza de manteca vegetal (como marca Crisco o Inca) a temperatura ambiente

1 taza de jarabe de maiz claro (miel karo)

2 cucharaditas de escencia de vainilla o almendra

Con batidora electrica acrema la manteca, agrega la miel karo y la escencia, agreaga el azucar taza por taza. Cuando llegues a la taza #6 saca la mezcla del tazon y pasalo a el area de trabajo que espolvoreaste previamente con un poco del azucar que separaste. Ve agregando poco a poco el azucar hasta que obtengas una pasta consistente, no muy pegajosa. Tipo plastilina. Y ya la tienes lista para añadir colores vegetales o usar en blanco. Guardala cubierta con rollo de plastico, para que no se seque. Guardala a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.

Lo siguiente que quiero compartirte es: respondiendo a la pregunta de una lectora; como hacer un topper para cupcake (kekito) de borreguito.

Trabajar con fondant no es tan dificil como parece. Es como jugar con plastilina! Solo necesitas algunas herramientas para hacerte la vida mas facil y obtener resultados increibles.

Para hacer este borreguito necesitas fondant negro, blanco, estecas para fondant, alisador de fondant, pincel y agua.

Para la cabeza, haz una bola de fondant negro de aproximadamente 2.5 cm de diametro. Forma con ella un cilindro ayudandote con el alisador de fondant.

Aplana la parte de arriba de la cabeza, para hacerla mas delgada. Redondea las esquinas con el alisador. Para las orejas haz 2 ‘gusanitos’ de fondant negro. Aplanalos un poco con el alisador. Luego, con la esteca de punta triangular presiona un poco para formar la hendidura de la oreja.

Haz un agujero para la oreja con el pico de la esteca. Usando el pincel, humedece con agua la punta de la oreja que va a ser insertada. Inserta la oreja en el hueco. Repite lo mismo con la otra oreja.

Con la esteca de bola haz 2 hendiduras para los ojos. Inserta 2 bolitas blancas en las endiduras. Pon 2 bolitas negras sobre las blancas y aplana con cuidado con el alisador.

Para la nariz, usando la esteca de bola, haz 2 hendiduras.

Para la lana sobre la cabeza, toma una bola de fondant blanco de aproximadamente 1.5 cm de diametro. Haz un ovalo. Haz hendiduras con la esteca de bola para similar la lana. Pegalo a la cabeza humedeciendo la ‘lana’ con un pincel con agua y pegalo. Y listo! Ya tienes un precioso borreguito, listo par air sobre un cupcake con betun!

Si te es util esta receta y tutorial, escribe un comentario. Que es lo que me anima a seguir con este blog.

Saludos!

Super facil Receta de galletas de crema de cacahuate (mantequilla de mani) sin harina!

Pues ya habia compartido ‘las recetas mas faciles del mundo' que eran los macaroons. Pero estas galletas de crema de cacahuate (mani) creo que son mucho mas faciles, rapidas y deliciosas!

5 minutos de preparacion, 10 minutos de hornear, y listo!

Pre calienta el horno a 180C (350F)

 En un tazon mezcla:

1 taza de crema de cacahuate

Añade 1 taza de azucar mascabado (asi le decimos en Mexico, en EU es brown sugar, no se como le digan en tu pais, pero aqui esta la foto)

Añade 1 taza de cacahuates rostizados (no fritos)

 Agrega 1 huevo, ½ cucahradita de bicarbonato y 1 cucharadita de vainilla.
(Opcional) ½ taza de chispas de chocolate. Hoy, no le puse chocolate a estas. Mezcla todo muy bien con una espatula.

Con una cuchara, distribuye las galletas en una charola de hornear engrasada o con papel para hornear, dejando espacio entre ellas porque crecen.

Hornea por 10 min. Dejalas reposar unos 5 min, antes de quitarlas de la charola, porque todavia estan muy suaves.

Y ya! Super facil, no?

Si las preparas, por favor deja un mensaje, me gustaria oir de ti. Saludos!

Como hacer figuras de fondant para cupcake -St Patrick's day-

Hoy les quiero compartir como hacer los ‘toppers’ para el dia de San Patrick que los hice hoy, asi que no les di mucho tiempo de anticipacion, ya que es mañana. Aca en Estados Unidos se celebra mucho.

Para hacer el trebol grande de 4 hojas, como puedes ver, solo necesitas fondant verde. Lo extiendes y cortas 4 corazones con un mini cortador.

Para el gorro, necesitas

fondant verde, negro y amarillo.

Un pincel,

un alisador de  fondant,

un rodillo

un cortador en forma de circulo

cuchilo o cortador de pizza

polvo dorado comestible (opcional)

Extiende parte del fondant verde y cortalo (yo use uno de aprox. 3 cm de diametro) corrige imperfecciones con el alisador.

Luego con las manos y forma un cilindro, aplana los extremos ayudandote con alisador. Con los dedos indice y pulgar presiona un extremo del cilindro para dar forma al gorro –mas ancho de arriba-

Extiende fondant negro y corta una tira con cortador de pizza o cuchillo.

Sumerge el pincel en agua, y humedece el centro del primer circulo que cortaste. Pon el cilindro sobre el circulo.

Humedece la base del gorro para pegar la tira negra.

Haz un ‘gusanito’ con el fondant Amarillo para la hebilla. Con el pincel, humedece las orillas y pegalas. Forma un cuadro, humedecelo y pegalo.

Opcional: Moja el pincel en agua, pasalo por el polvo dorado comestible, y pinta la hebilla.

Y listo! Ponlo sobre un kekito con betun, o con fondant blanco.

Pero echale un ojo, que no te lo vaya a robar un duende!

Para la olla con oro:

Necesitas, aparte de las ‘herramientas’ anteriores, necesitas una esteca con punta de bolita, fondant negro y amarillo.

Haz una bolita con el fondant negro. Usa la esteca para ahuecar la ‘olla’ haz un ‘gusanito’ con fondant negro para hacer el asa de la olla. Pegala con el pincel humedecido en agua.

Para el oro: haz bolitas con fondant amarillo, aplanalas un poco. Ponlas en el hueco de la olla.

Opcional: pintalas con el polvo dorado. Y cuidate del duende!

Receta de mini pays de queso con fresas

Este ‘post’ esta dedicado a mi amiga Laura de Guanajuato, donde vivi hace ya varios años. Y que major receta para dedicarle a ella que esta. Ya que este ‘pay’ esta inspirado en uno que venden en una panaderia en Guanajuato, que no recuerdo el nombre, casi frente al teatro principal, que no he podido encontrar en ningun otro lugar. Y en mi esfuezo por tratar de imitarlo, este es el resultado, no es igual, pero cerca. No esperes el tipico pay de queso, es diferente, pero riquisimo, por cierto, proximamente voy a compartir la receta del clasico pay de queso. Pero esta, no sabes donde termina la costra y comienza el relleno. Me encanta! Los pays no se ven atractivos, son muy sencillos pero ricos! Y pues ahi de paso le agregue fresas, que mas puede decir Guanajuato!

Bueno, se hacen en moldes de muffin (kekitos o panquecitos) pero sin el papelito. Rinde para 24.

Engrasa los moldes con mantequilla muy bien. Precalienta el horno a 300F (150 C)

Costra:

3 ½ tazas de harina

1 cucharadita de sal

½ taza de azucar

2 barritas de mantequilla (de 90g cada una)

Corta la mantequilla en cuadritos para que sea mas facil incorporarla con la harina. Pon todos los ingredientes en un tazon. Con las manos, desbarata la mantequilla a que quede la mezcla como arena mojada.

Toma un puño chico de la mezcla y ponlo en cada hueco del molde, presionando hacia los lados y hacia abajo. La mezcla debe ‘subir’ casi hasta arriba del perimetro del molde.

Relleno:

¾ taza de azucar

1 cucharadita de canela en polvo

700 mililitros de doble crema o crema para batir

5 yemas de huevo

Pon todos los ingredientes en procesador o licuadora y mezcla muy bien.

Vierte el relleno en cada costra ya en el molde. Hornea por 35- 40 minutos. Deja enfriar. Y desmolda los pays.

Para las fresas:

1 canastita de fresas (1 pint)

¾ taza de agua

2 Cucharaditas de fecula de maiz (maicena)

½ taza de azucar

colorante rojo (opcional)

Mezcla la maicena con el azucar. Pon a calentar en la estufa el agua en una olla mediana. Agreaga la mezcla del azucar. Deja que empiece a hervir. Agrega las fresas rebanadas y baja a fuejo lento. Deja que las fresas se cocinen un poco (2 o 3 minutos) Yo no agregue el colorante porque las fresas soltaron mucho color.

Espero que lo disfrutes!

Riquisima receta de galletas de triple chocolate con almendras.

Antes de empezar en la busqueda de las mejores recetas de kekitos, estaba recopilando recetas de galletas. Estas, a pesar que no se ven muy impresionantes, son riquisimas. Triple chocolate y almendras? Que mas puedes pedir? Aqui te comparto la receta. El secreto? Buena calidad de mantequilla y chispas de chocolate (60% cacao) Si las haces, dime tus comentarios. Gracias.

Ingredientes

2 1/3 tazas de harina

3/4 t. de cacao

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 cucharadita sal

2 1/2 barritas de mantequilla (de 90 gr cada una) a temperatura ambiente

1 t azucar

1 t azucar morena

1 huevo

1 cuch vainilla

1 t. chispas de chocolate blanco

1 1/2 t. chispas de chocolate ( de preferencia 60% cacao)

1 t almendras picadas

Instrucciones

Calentar el horno a 180 centigrados (350F)

En un tazon mediano combinar harina, sal bicarbonato, cocoa.

En un tazon grande combinar azucares, mantequilla, a acremar, agregar huevo y vainilla, agregar los indredientes secos, las chispas de chocolate y almendras.

Una cuchara grande de mezcla por galleta, poner  en una charola para galletas con aluminio. Hornear por 12 a 15 min

Dejarlas enfriar unos 10 min antes de quitarlas del molde.

Mac & cheese version adulta (pero a los niños tambien les va a encantar)

Aca en Estados Unidos una de las comidas favoritas de los niños es mac & cheese (macarrones con queso). Y aun cuando los niños ya no son tan niños, permanece una de las comidas favoritas de todos. Ayer hice una version ‘adulta’ del favorito mac & cheese, que quedo deliciosa. Lleva 3 quesos, asiago, mozzarella y cheddar.

Pruebala, y a chicos y grandes les va a fascinar. Alcanza para 6; o 4 muy comelones. jaja

1 pimiento rojo cortado en pedazos medianos

2 dientes de ajo

½ taza de panko (pan molido para empanizar japones) si no encuentras, utiliza pan molido regular

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de queso asiago rallado

¼ cucharada de chile en polvo

1 ¼ de queso cheddar rallado (amarillo)

1 taza de queso mozzarella rallado

250 gr de pasta de macarrones seca (coditos)

½ taza de leche

sal y pimienta

Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras, licua los pimientos, ajo, leche y un poco de sal en la licuadora. Pon 1 cuch de mantequilla en un sarten de Teflon, ya que se derrita, agrega el panko (o pan molido) tuestalo por unos 2-3 minutos. Sacalo del sarten. Pon otra cuch de mantequilla en el sarten y dejala derretir, agrega lo licuado, dejalo cocinar a fuego medio por unos 5 min. Agrega 1 cuch de mantequilla y el queso cheddar, baja el fuego a lento y deja que derrita el queso. Escurre la pasta, regresala a la olla donde la cociste, y agrega el queso asiago. Se va a pegar a la pasta, y esto ayuda a que la salsa se pegue a la pasta. Pon la pasta con el asiago en la mezcla del pimineto y cheddar. Mezcla bien. Pasala a un molde refractario cuadrado. Extiende bien. Cubre con queso mozzarella, y arriba con el panko, o pan molido. Hornea por unos 10 minutos a 350F (180C)

Y sirve!! Que lo disfrutes!!!

Receta de galletas de azucar y mantequilla

Una de las recetas que no debe faltar en el repertorio es la de galletas de azucar. Bueno, galletas de azucar es una traduccion literal del ingles; en español, bueno en Mexico, les decimos galletas de mantequilla.

Lo bueno de estas galletas es que se son muy faciles, se extienden muy facil y se pueden cortar segun la ocacion, navidad, baby shower, halloween, pascua, etc. Y tambien se pueden rellenar con mermelada, o decorar con glaseado o con cristales de azucar.

Aqui te la comparto.

Precalienta el horno a 180 C (350F).

Acremar en procesador, o con batidora 2 barras de mantequilla –a temperatura ambiente- con 1 taza de azucar, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y una cucharadita de vainilla.

Agregar poco a poco 3 tazas de harina.

Para extenderlas vas a necesitar mas harina para que no se pegue. Extiendelas y cortalas, si las vas a decorar con cristales de azucar, ponsela antes de hornear.

Se hornean por 8-10 min. Dejalas enfriar antes de decorar.

Para estas fotos utilice colores neon en el glaseado.

 Para la receta del glaseado haz click aqui.

ACTUALIZACION:

Para responder a la pregunta que alguien dejo en comentarios. Se le pone el glaseado con una cuchara, del color principal, en el centro y lo dejas escurrir. La consistencia del glaseado es como miel. Luego, le pones el otro color. y queda fresco asi:

El glaseado se endurece en una media hora, y hasta puedes empalmar las galletas y tocar. Tienen la textura de porcelana. :o)