Ideas para San Valentin -dia del amor y la amistad- parte 2

Aqui esta la parte 2 de las ideas para el dia de San Valentin:

Hoy te voy a compartir ideas faciles para decorar kekitos –cupcakes- para este 14 de febrero. Bueno, puedes hacerlos de vainilla, chocolate o fresa. Mas adelante te comparto la receta de los de fresa. Y el betun, puedes usar los de bote, o haz click en el link para mi receta de betun de queso crema o de chocolate blanco.

 Los corazones estan hechos con starburst (sugus) de sabor fresa, y cereza. Pon los starburst (o sugus) en un palto en el microondas por 5 segundos. Sacalos y presiona par aver si se suavizaron, si no estan suficientemente suaves como para aplanarlos con un palote de amasar, regresalos al microondas por otros 5 segndos. Aplanalos y con un cortador de corazon, cortalos y dejalos enfriar para que se hagan duros otra vez, puedes tambien poner sprinkles de corazon, o azucar roja, o rosa.

Para hacer las rosas, extiende los starburst (sugus) en forma de rectangulo, corta en 2 a lo largo y enrollalo, para formar una flor. Inserta una o varias en un kekito, y puedes espolvorear con azucar de color. 

Para hacer el kekito –cupcake- de flor de crisantemo, corta bomboncitos miniatura color blanco en 2. La parte de enmedio va a estar pegajosa, toma una mitad, con el lado pegajos hacia abajo y presionala en azucar roja o rosa, pra que el azucar se le pegue. Luego unta el kekito con una capa ligera de betun. Empezando por afuera, pon las mitades de bombones ya con azucar al rededor del kekito, hasta que llegues al centro, y para terminar, pon un m&’s rojo al centro. Si los haces mandame una foto, para ponerla en el blog, si no tienes inconveniente.

Ideas para San Valentin -dia del amor y la amistad- parte 1

Ok, el 14 de febrero, dia de San Valentin, dia de los novios, dia del amor y la amistad es en unas 2 semanas. Aqui voy a estar poniendo ideas para regalar. El primer ‘post’ es como hacer ‘topiaries’ con flores y chocolates. Facil, bonito y original. En los siguentes dias, voy a poner recetas de trufas de chocolates, kekitos decorados para San Valentin, y tambien un menu, delicioso, rapido, y facil, por si quieres festejar con tu pareja en casa. Mi esposo y yo decidimos festejar en casa este año, ya que en los restaurantes ese dia, cobran ‘precio fijo’ mucho mas caro que su menu normal, hay un mundo de gente, y lo que quieres ese dia es algo de privacidad, es lo opuesto!  Y como hay tanta gente, el servicio es por lo general malo. Asi que vamos a tener un ‘festin’ en casa esta vez. Y aqui voy a compartir el menu. Asi que regresa en los proximos dias a ver las recetas e ideas.

Estos topiaries los hice hace unos 3 años. Se los regale a la terapista de mi esposo, y al dia siguiente tuve ‘pedidos’ eso me cayo de sorpresa. :o)

Bueno, para el topiary de flores y chocolates, necesitas una macetita, yo encontre unas metalicas muy bonitas. Tambien necesitas espuma floral, en forma de cono o esfera, flores, -a mi me gustan estas que se llaman pom pom- papel metalico verde, o del color de tus flores, para forrar la espuma floral, y chocolates kisses, yo consegui estos en papel morado. Cerca del 14 de febrero venden kisses en papelito rosa, morado, rojo, etc. Escoje el que le combine a tus flores. Tambien necesitas tul, de un color que combine a tus flores, y pistola de silicon para pegar los chocolates a la espuma.

Pon tu espuma floral en agua para que absorba un poco, que no quede muy llena de agua. Forra la espuma con el papel metalico, y ponla en la macetita, asegurate que este bien firme y no se ‘vaya de lado.’ Con un palillo pica la espuma en donde vayas a insertar la flor, para hacer un agujero en el papel metalico. 

Empieza por arriba, e inserta la flor en donde picaste con el palillo. De vez en cuando, pega un chocolate kiss –por la parte del ‘pico’- al papel metalico, hasta que hayas cubierto la espuma floral completamente. Adorna con tul o un moño y listo! Puedes poner aun mas chocolates que flores, si lo llevas como regalo  a algun grupo. Para que todos coman un chocolatito. Espero te guste esta idea. Y regresa para ver las siguientes.


Bueno, esta es la continuacion. Esta es la otra idea para regalar en San Valentin.

La otra idea de topiary es de fresas, unas naturales y otras cubiertas con chocolate. El mismo procedimiento, pero en lugar de espuma floral, usa una bola de unicel, o cono. Forralo de verde. Me gusta tambien la bola de unicel directamente en la macetita. No tengo fotos de esa.

Para esta nececitas poner espuma floral -sin agua- en  la maceta, incertar un palito de madera, que forraste previamente con cinta floral, y lo insertaste en la bola de unicel. Asegurate que no se ladea, y que este firme, para resistir el peso de las fresas.

Inserta palillos en las fresas y luego insertalos ya con las fresas en el unicel. Empieza por arriba. Cubre los espacios con hojitas de enredadera d plastico.

Este les encanta a todos!! Tambien regale uno, y luego hasta pedidos me hacen. Espero que te gusten.

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Como decorar Kekitos (cupcakes) y pastel para Baby Shower (receta de betun de gel)

Kekitos para baby shower

En este ‘post’ quiero compartirte mi primera experiencia haciendo estos patitos. La verdad tenia estaba de nervios porque eran para el baby shower de mi amiga Itza. No queria que quedaran feos. 

pastel y cupcakes para baby shower

El bebe es niño, entonces todo era en amarillo y azul. Me hubiera gustado tomar fotos de paso por paso, para poder explicarlo en el blog, pero en ese momento lo que queria es que quedaran bien.

Use fondant comprado, y lo pinte con colorantes vegetales de pasta, Wilton. Si no has usado el fondant antes, dejame decirte que se debe poner una capa de betun antes de poner el fondant sobre el pastel/kekito.

Kekitos decorados para bebe

Tambien hice figuras con el fondant, zapatitos, baberitos, chupones, mamilas y los patitos y eso fue muy divertido. Es como jugar con plastilina, ja ja.

Pinte un poco de fondant en azul, otro poco de amarillo, casi nada de naranja, para el pico del pato, y el resto lo deje en blanco.

kekitos decorados

pastel decorado con fondant

Decidi hacer tambien un pastel, ya que iba a haber mas de 20 personas, y la receta era para 24 kekitos. Tengo un molde ovalado, y ahi hice el pastel, para similar una bañera. Lo mas divertido fue hacer el pato grande con el fondant! Despues, para simular el agua, hice un betun tipo gel. Lo iba a comprar en la tienda pero estan carisimos, me encotre esta receta que aqui te comparto. Puedes hacer este gel y decorar galletas, o lo que sea. Y lo puedes pintar de cualquier color:

Betun de gel:

2 paquetitos de gelatina sin sabor

2 Cucharadas de agua fria

2 tazas de jarabe de maiz (miel Karo)

colorante de comida

En una olla gruesa, pon el agua fria, espolvorea la gelatina, menea un poco, ponlo a fuego lento, sigue meneando a dissolver la gelatina. (que no hierva) Añade la miel karo, mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar. Añade colorante.

Para usarlo, es recommendable que lo pongas en una bolsa ‘pastelera’

Para las burbujas, le puse bomboncitos. Espero que para la proxima tome mas fotos de los pasos, para poder explicarte mejor. Espero que te sea util la receta del betun de gel. 

betun de gel para el agua

ACTUALIZACION Marzo 2, 2011
Recibi una peticion de mostrar como hacer los patitos y aqui voy a mostrar fotos paso a paso de como hacerlos. Hice uno muy chiquito, como para mini cupcake, pero obviamente que lo puedes hacer mas grande. A proposito, para el grandote, que esta en el pastel, aqui te va un tip:
El fondant tarda mas en secar que la pasta de goma, entonces debes trabajar mas rapido con ella. Pero es buena cuando quieres figuras muy firmes. Para el pato grande, mezcle mitad fondant, mitad pasta de goma. ;)


Bueno, para los patitos, necesitas dos bolas de fondant amarillo, una grande y otra mas pequeña, y una pequeñita para el pico, en naranja. Ah, y otras 2 chicas para las alitas, que me acabo de fijar no le puse alas al que hice hoy, disculpas!

Despues, con los dedos forma el cuerpo, es como jugar a la plastilina.

Despues, haz una bolita para la cabeza, y pegala al cuerpo, humedeciendo la punta de tus dedos.

Haz un ovalo con el fondant naranja, y presionalo como si fueras a doblarlo a la mitad.

Para las alas -que repito, olvide en este ultimo que hice- se hacen formando fondant amarillo en forma de gota, y se corta a la mitad. Y listo! ahi estan tu par de alas. Pega el pico y alas humedeciendo la punta de tus dedos con agua. 

Pintale el ojo con marcador comestible.

Para intrucciones en mas figuras haz click aqui.

Espero te salgan muy bonitos. Manda tus fotos. Y no se te olvide regresar la proxima semana para otras instrucciones de figuras de fondant.

Cupcakes (kekitos) estilo 'pinguino marinela' -o ding dong-

Siguiendo con los kekitos, me encontre una foto de kekitos de chocolate ‘ding dong’ si no sabes que es un ding dong, tal vez si sabes que es un pinguino Marinela, jajaja.

Osea, kekitos de chocolate con relleno de vainilla, con cubierta de chocolate. Esta receta es muy recomendable. Calificacion: 5 estrellas.

He probado otras recetas, con relleno hecho con queso crema, con otra receta de cubierta de chocolate... no le busques! Esta es la mejor!!
Para empezar, hornea 24 kekitos de chocolate conforme a la caja. Yo use Duncan Hines Chocolate Deluxe. Ya que esten horneados y frios, hazles un hoyo con un cortador de galletas redondo. Inserta el cortador en el centro del kekito, a que llegue al centro, y guarda esos ‘circulos’ para usarlos de tapa.

Se rellenan con merengue, aqui esta la receta:

2 claras de huevo

¼ taza de miel karo, clara

½ taza de azucar

vainilla

2 cucharaditas de agua

En un tazon metalico, o de vidrio combina todos los ingredientes. Mientras, pon una olla con agua a calentar en la estufa, pon el tazon sobre la olla y bate, con batidora de mano, por unos 5 minutos. Retira del fuego y sigue batiendo hasta que quede con una consistencia de betun.

Ya que rellenes los kekitos, tapalos con el circulo que cortaste.

Despues, prepara esta cubierta de chocolate:

12 onzas de chocolate semi-amargo, pueden ser chispas, o barra, cortada en pedazos

1 taza de crema para batir

2 cucharadas de miel karo, clara

1 cucharadita de matequilla.

Derrite el chocolate en un tazon en el microondas, o a baño Maria en la estufa. Mezcla frecuentemente. Añade el resto de los ingredientes. Deja enfriar y cubre los kekitos con este chocolate. Se deben mantener en el refrigerador.

Que los disfrutes mucho! Ya veras que a todos les van a encantar. Por favor, si haces la receta pon un comentario con tu opinion! Saludos!

Cupcakes (kekitos) de blueberries rellenos con betun de chocolate blanco

kekitos de blueberries

Estoy por empezar un blog en ingles que va a estar dedicado a la busqueda de recetas de cupcakes –kekitos- de 5 estrellas. 52 semanas, 52 kekitos fabulosos. Voy a seguir una receta ‘famosa’ de algun libro, blog, pagina de internet, foodnetwork, etc; al pie de la letra, y la voy a calificar con estrellas. Si una receta se queda corta, voy a comentar cuales serian los cambio que creo que necesite, y en el transcurso de año, voy a regresar a las recetas que no son excelentes, hacerlas con los cambios, y volverlas a evaluar, hasta obtener 52 recetas excelentes.

cupcakes rellenos

Bueno, ayer hice estos cupcakes de blueberry –moras- con betun de chocolate blanco, y relleno de mermelada de moras. Es de un libro  Cake mix doctor, y el betun es de la pagina crazy about cupcakes. Mi calificacion: 3.5 estrellas. Mi esposo dice que 4.

En que pueden mejorar: el betun estaba un poco dulce, perfecto para los que les encanta lo super dulce, casi no sabia a chocolate, creo que la proxima vez voy a ponerle betun de queso crema.

Esta receta va especialmente para mi amigocha Mirella, que le encantan las blueberries.

Aqui esta la receta, el cupcake esta muy rico y nada seco. Si no quieren betun tan dulce, pueden ponerle uno de queso crema, o un glaseado. –ver receta de glaseado en mi blog-

Bueno, esta receta del libro cake mix doctor se empieza con un pastel de caja de sabor vainilla, y los ingredientes que ahi se piden, 3 huevos, 1/3 taza de aceite y pide 1 1/3 taza de agua, pero se le pone nada mas 1 taza, porque lleva el liquido de las moras –blueberries-. Yo use Duncan Hines Moist Deluxe.

Tambien se necesitan: 2 paquetes de bluberries (de 170 gr cada uno), 1/2 taza agua 1/3 taza de azucar y aparte 1/3 de taza de agua 1 taza de azucar.

Calentar el horno a 180C (350F) Mezclar los ingredientes del pastel, conforme a las instrucciones de la caja. (menos 1/3 de agua). Aparte, poner a fuego en una olla 1 paquete de blueberries, ½ taza de agua y 1/3 de taza de azucar, calentar hasta que las blueberries ‘exploten’ y el jarabe este espeso –como unos 12 minutos- Mezclar esto con la mezcla del pastel, y hornear conforme a las instrucciones de la caja.

mermelada

Aparte se prepara una mermelada con el otro paquete de blueberries, -separa 24 blueberries para decorar los cupcakes al final- la taza de azucar y 1/3 taza de agua. Puedes usar la misma olla, y ponerlas al fuego, por unos 20 minutos hasta obtener una mermelada espesa. Con esto se van a rellenar los cupcakes ya que salgan del horno y se hayan enfriado completamente.

Ya que los cupcakes se enfriaron, para rellenarlos, toma un cuchillo, y corta un circulo en la partede arriba del cupcake, corta en angulo, de manera que quede un ‘cono’ –ver foto-

Rellena los kekitos con la mermelada, -ya fria- y pones ‘la tapa’.

betun de chocolate blanco

Para el betun: Pon en un tazon, 1 taza de chocolate blanco, 4 cucharadas de mantequilla, y 3 Cucharadas de leche, a derretir en el microondas, revisa cada 30 segundos. Mezcla bien. Agregar 1 cucharada de vainilla, y pococ a poco ir mezclando 2 ½ tazas de azucar glass. Tal vez necesites mas leche, para obtener la consistencia de betun. Unta los kekitos con el betun, y ponles una blueberry para decorar. Que los disfrutes.

Ponche de frutas -Mexico-

El fin de semana pasado hice ponche, con eso del frio. Hay una tienda aqui en Austin, aparte de fiesta, que tiene toda clase de productos de Mexico y Centro America, que se llama El Rancho. Pues cerca de la navidad habia ido y vi todos los ingredientes para hacer ponche. Pero cuando regrese el viernes ya no habia caña fresca, asi que recuerdo haber visto un frasco marca Goya, con caña, tejocotes y guayabas, y decidi probarlo. Como salio? Muy bien! Me ahorre la molestia de pelar la caña. 

Ingredientes del ponche

Use este frasco,

10 tamarindos

3 manzanas picadas

una bolsita de ciruelas pasas

2 varitas de canela

1 taza de azucar

como un poco mas de 2 litros de agua, pero despues agregue mas.

Y le puse unas 6 guayabas mas.

Ponche de frutas

Pero el ponche no es para disfrutarlo solo, asi que invitamos unos amigos. Me hubiera gustado tener buñuelos para acompañarlo. Bueno, tal vez los haga la semana que viene. :o)

Cupcakes (kekitos o mantecados) de platano con glaseado de miel y canela

Cupcakes de platano

Me encanta el pan de platano pero hoy queria hacer kekitos (cupcakes). El pan de platano es sencillo, sin pretenciones, lo horneas y ya, listo para cortase. 

Los kekitos, por otro lado, necesitan algo mas, un betun, o relleno, o algo. Se me ocurrio hacer un streusel arriba, y ponerle glaseado de miel y canela. Y aqui esta el resultado! Muy ricos, el streusel hace la diferencia. Te los recomiendo.

Calentar el horno a 180 C (350 F)

Kekitos

2 ¼ taza de harina

4 platanos maduros

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato

2 huevos

1 ¼ taza de azucar

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de aceite

½ cucharadita de sal

Streusel

Streusel

1 Cucharada de mantequilla

1/3 taza de azucar morena

2 Cucharadas de harina

½ taza de nuez picada

Glaseado

1 taza de azucar glass

1 cucharada de miel

2 cucharadas de leche

¼ cucharadita de canela en polvo

Para los kekitos:

Con la batidora o procesador de alimentos mezclar platanos, huevos, vainilla, aceite y azucar. Agregar harina, sal polvo de hornear y bicarbonato. Llenar los kekitos a ¾ del molde. Poner el streusel y hornear por 25 min a 180 C (350 F)

El streusel se hace mezclando muy bien los ingredientes, A que quede como la textura de arena mojada.

Antes de decorar los kekitos hay que dejarlos enfriar completamente.

Para hacer el glaseado, cernir el azucar glass, añadir la miel y la leche. Mezclar bien a que quede como miel muy espesa.

Que los disfrutes!

Pasta con cangrejo y mimosas

Ayer fue cumpleaños de mi esposo, y una de sus cosas favoritas para comer es cangrejo. Pero siempre lo comemos de la manera tipica: con mantequilla con ajo. Ya sabes, te dan las patas de cangrejo, y la mantequilla derretida al lado y las sumerges en la mantequilla. Ahora queria algo diferente asi que se me ocurrio hacer una pasta con cangrejo, mantequilla, ajo, hmmm quedo delicioso!

Bueno, primero cocinamos el cangrejo dungeness en agua con sal, por unos 15 min. le quitamos toda la carne y en la misma agua puse el spaghetti a cocer. Ya que quedo el spaghetti le escurri el agua y en una saten onda, aparte derreti mantequilla, -mucha- como ½ barra, agregue el ajo, la carne de cangrejo, y la pasta. Queria darle un toque especial y se me ocurrio ponerle el jugo de ½ naranja y tambien la ralladura. Que mas? Ya para servir ralle queso asiago y espolvoree un poco de chile –flakes- del tipo que viene con las pizzas.

El secreto fue cocinar la pasta en la misma agua que el cangrejo… cada mordida era como una explosion de sabor y con la naranja y chile, era una ‘sorpresa’ que le añadio otro nivel de sabor. Super facil, delicioso y espectacular. Y para tomar? Mimosas, claro!

¾ de la copa con champagne

¼ jugo de naranja

Que rico! Si quieres sorprender a alguien con un platillo muy chic, pero no quieres exclavisarte en la cocina, te recomiendo que pruebes esta receta.