Las perfectas galletas de chispas de chocolate!!

Ya no le busques!! Aqui te comparto la mejor receta de galletas de chispas de chocolate. He probado tal vez unas 30 recetas diferentes, unas quedan crujientes, otras suaves. Estas quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Y se derriten en tu boca! Y con el sabor perfecto! Lo que me sorprendio al leer la receta es que llevan mantequilla derretida, no se si eso sea el secreto, pero sigue las instrucciones al pie de la letra. Que las disfrutes!

Ingredientes:

2 tazas mas 2 cucharadas de harina

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

12 Cucharadas (1 barra y media) de mantequilla derretida,

1 taza de azucar mascabado (compactada)

½ taza de azucar

1 huevo grande mas una yema

2 cucharaditas de vainilla

1 ½ tazas de chispas de chocolate semi-amargo

Instrucciones:

Acomodar las parrillas del horno, que no este hasta abajo. Precalentar el horno a 325°F.  (175°C) Cubrir charolas de hornear con papel encerado.

Deja enfriar la mantequilla un poco, a que este nada mas tibia y combinarla con las azucares, vainilla, huevo y yema. En otro tazon combinar los ingredientes secos. Agregar la mezcla de la mantequilla y las chispas de chocolate, combinar bien.

Si tienes un juego de tacitas de medir, utiliza la ½ taza y pon mezcla de la galletas en esta ½ tacita, a que quede rasa. Saca la masa, haz una bolita y separala en 2 con las manos. Pon las 2 mitades en la charola de hornear, y repite hasta que termines con la masa. Deja suficiente espacio entre las galletas porque se expanden.

Hornea por 11-13 minutos. Es muy importante no hornear de mas. Dejalas enfriar por 5 minutos por lo menos, antes de quitar de la charola. Que las disfrutes!! Y por favor deja tu comentario si las haces! Saludos

Toppers para cupcakes (kekitos) en forma de animalitos hechos en fondant -elefante-

Pues como les mencionaba en el post de Mayo 26 2011. (como hacer un changuito de fondant) Hice cupcakes (kekitos) para el cumpleaños #7 de un amiguita, su nombre es Mia, y aqui te voy a compartir ahora como hacer el ‘topper’ de elefante.

Necesitas:

Fondant gris

Fondant rosa

Fondant negro

Cortadores de galleta redondos

Cortadores en forma de corazon

Pincel delgadito

Cortador de pizza o cuchillo

Agua

Fecula de maiz (maicena)

Recuerda que para ‘pegar’ las piezas de fondant humedeces el pincel en agua y untas las piezas antes de pegarlas. Tambien, antes de extender el fondant espolvorea fecula de maiz en el area de trabajo, para evitar que se pegue el fondant en la superficie donde los extiendes.

Extiende el fondant gris y corta circulos (para la cabeza, de unos 3cm de diametro) Tambien corta corazones grandes (para las orejas de unos 2.5 cm de ancho). Para la trompa del elefante corta un circulo, luego usando en cortador redondo chico, corta 2 circulitos, no en el centro del grande, pero mas hacia un lado. Lo que estas tratando es que la trompa se vaya adelgazando al final. 

Extiende el fondant rosa y corta corazones chiquitos, pegalos en el corazon gris grande, pega la trompa en la cabeza, y la cabeza sobre las orejas. Haz bolitas de fondant negro para los ojos, y pegalos. Y listo! Ya tienes tu elefante. Dejalos secar en superficie seca, previamente espolvoreada con fecula de maiz.

No olvides dejar tu comentarios o preguntas. Y regresa para instrucciones de las otras figuras. 

Deliciosas galletas Smores (galleta, chocolate y malvavisco)

Hoy es Memorial Day  aqui en Estados Unidos. Hoy se recuerda a todos los soldados que han servido o dado su vida por este pais. Y como todo dia festivo, la gente se reune y conmemoran preparando comida. Tambien es el comienzo de la temporada de verano, temporada de acampar, disfrutar estar al aire libre, hacer ‘carnes asadas’ (bbq’s) asi les decimos en Monterrey a las ‘fiestas’ al aire libre donde la comida se hace en el asador... jaja

Bueno, aca una de las cosas favoritas para comer cuando acampas, o prendes una fogata es S’mores. Es un ‘sandwich’ hecho con galletas graham (galletas de canela) rellenas con bombones (malvaviscos) asados en la lumbre, nada mas a que se derritan un poco y tuesten por fuera, y chocolate en barra tipo Hershey que se derrite con el calor del malvavisco… Mmmh, rico!

Bueno, pues hay muchas recetas derivadas de esta combinacion: Smores brownies, smores cake, smores cupcakes y smores cookies.  Pues como el fin de semana pasado nos fuimos a acampar, y compre todo para hacer smores (de mas) y me sobro mucho; me di a la tarea de encontrar una receta de galletas smores. Me encontre varias recetas en linea, y esta fue la que ‘me lleno el ojo’ y las hice y he de decirte que ahora es una de mis favoritas. Quedan riquisimas. Lo que mas me gusto es al final ponerle los mini malvaviscos y regresar las galletas al horno a ‘tostar’ los malvaviscos… rico! Aqui te comparto la receta, espero te guste, y si la pruebas dejame tu opinion en un mensaje.

1-3/4 tazas de harina
1 taza de galletas graham picadas mas o menos del tamaño de un malvavisco chico
1 taza (2 barras) mantequilla
1/2 taza de azucar
1 taza de azucar mascabado
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
4 barras de chocolate Hershey picadas
1-1/2 tazas mini malvaviscos (bomboncitos)

Pre calienta el horno a 180 C. En un tazon grande mezcla el harina, las galletas, sal, bicarbonato y Hersheys. En otro tazon mezcla con batidora electrica las azucares, mantequilla, vainilla y huevos, hasta que queden cremosos.

Junta las 2 mezclas. Usando una cuchara para helado, haz ‘bolitas’ y ponlas en una charola de hornear que preparaste con aluminio. Hornea por 7 minutos. Sacalas del horno y ponles unos 4 malvaviscos presioando suavemente. 

Regresa la charola al horno, y hornea por otros 3 o 4 minutos. Que las disfrutes!

Como hacer animalitos en fondant para cupcakes (kekitos) CHANGUITO (mono)

Ya casi se acaba Mayo!! Que rapido se paso! Y apenas esta es la segunda entrada del mes. Ha sido un mes muy ocupado: El dia de las madres, luego me llegaron 26 arbolitos y plantas! Y habia que plantarlos lo mas pronto posible. Fuimos a acampar… en fin, muchas actividades que me impidieron escribir en el blog. Una de esas actividades fue el cumpleaños de la hijita de unos amigos, Mia, que cumplio 7. Y me encargaron hacer los kekitos (cupcakes) decorados con fondant de animales de la selva. 

Fui tomando fotos de los pasos. Asi que tengo material para varias entradas. La primera figura que voy a compartiles es el changuito (monito)

Necesitas:

Fondant color café obscuro

Fondant color café claro

Fondant rosa

Fondant blanco

Fondant negro

Marcador con tinta comestible

Cortadores de galletas  circulares. Para los circulos mas chicos use las boquillas metalicas de la duya.

Cortador en forma de flor.

Tambien necesitas una esteca para fondant con la punta de ‘bola.’ Si se te hace que te estoy hablando en chino, cuando veas las fotos vas a entender lo que te digo.

El dia que hice las figuras estaba muy caliente y humedo. Entonces, tuve que usar bastante fecula de maiz (maicena) para extender el fondant y no se pegara al extender. Al final, ya que hayas hecho las figuras y se hayan secado -1 dia entero- les puedes quitar el exceso de fecula de maiz con una brocha, con mucho cuidado.

Recuerda que para ‘pegar’ las piezas se usa un pincel que humedeces en agua. Asegurate de no poner demasiada agua.

Bueno, lista para hacer changuitos? Primero corta circulos, un poco mas chicos que la circunferencia del cupcake (kekito) del café obscuro.

Luego, extiende el fondant blanco. Usando el cortador de flor, corta una flor, pero solo vamos a usar dos petalos (ver fotos)

Corta un circulo mas chico, usando el fondant café claro. Yo use la boquilla de la duya como cortador.

Para las orejas, corta 2 circulitos con el fondant café claro. Luego, haz una bolitas con fontant rosay ponla sobre el circulo. Presiona con la esteca con punta de bola haz una hendidura par alas orejas. 

Haz 2 bolitas negras para los ojos y una rosa para la nariz. Pinta una sonrisa y listo!! 

Voy a ir compartiendo cada animalito. Si tienes preguntas contactame. J

Receta de Costillas Asadas (baby back ribs)

Ya tan pronto llego Mayo, es hora de pensar en pasar veladas en el patio, plantar flores, y claro! Usar el asador! Lo primero que hice esta primavera, en cuanto paso el frio es costillas de puerco. Receta cortesia de Rick Bayless, el mejor chef de cocina Mexicana. El verano pasado me gane un libro de el. Soy una de sus 15 mil fans en Facebook y con motivo del lanzamiento de su libro, compartio una receta de costillas y habia que hacer la receta, tomar una foto de las costillas y enviarla al concurso.

Y yo, pues encantada compre todo, prepare las costillas, las puse en el asador…. Y tome una foto con mi telefono, asi rapida… se me olvido por completo que habia un concurso para ganarse una copia firmada de su libro.

Las costillas estaban deliciosas! Rick es un amante de la cocina Mexicana y de Mexico, su libro describe como en nuestro pais la preparacion de la comida es parte de la ‘fiesta’. El compartir el proceso de cocinar un platillo laborioso con famila y amigos crea recuerdos inolvidables. Me encanto!

Ah, bueno, para esto; tome la foto ese dia que hice las costillas por primera vez. Habiamos invitado amigos, y la pasamos muy bien.

Un dia antes de que terminara el periodo de aceptacion de fotos, Rick puso en FB un recordatorio de mandar las fotos. Y rapido busque en mi telefono la dichosa foto. La envie, pero la verdad no crei que tuviera una oportunidad. No ‘prepare’ la foto en un plato bonito, con flores, o una mesa con mantel, nada! La tome directo en el asador. Pero afortunadamente la escogieron com ganadora de un libro! Eyyy!

El libro lo recomiendo mucho, es indispensable. Desde pozole, tamales en hoja de platano, buñuelos… de todo!

Aqui te comparto la receta de las costillas de Rick Bayless, pruebala! Te va a gustar!

Chipotle-glazed Baby Back Ribs:

3 kilos de costillas de puerco (baby back ribs) (van a ser como 4 costillares)

Para el ‘rub’ (especies para untar la carne):

4 dientes de ajo picados

1/3 taza de chile ancho molido

4 cucharaditas de azucar mascabado

1 cucharadita de oregano

½ cucharadita de comino molido

4 cucharaditas de pimienta negra molida

4 cucharaditas de sal

Para el glaseado:

1 latita de chipotles (al rededor de 200 gr)

¾ taza de miel de abeja

De preferencia, cocina las costillas en 2 pasos. Uno, en el horno por 1 hora y terminalas en el asador 10 minutos por lado. El motivo de hacerlo en 2 pasos es para que esten super suavecitas.

Ok, para empezar, mezcla todos los ingredientes del ‘rub’. Y unta los costillares. Cubrelos con papel aluminio y dejalos marinar por lo menos por 4 hrs.

 Mientras, prepara el glaseado. Licua los chiles y la miel.  Y tenlo listo para untar las costillas.

Puedes ahorrar tiempo y no hacer los 2 pasos (el horno y luego el sasdor) y despues de dejarlos marinar ponerlos directamente en el asador. Pero si quieres que se ‘depeguen’ del hueso y que la carne este super suavecita, metelos al horno, en una carola de hornear,  por una hora. Y luego ‘terminalos’ de cocinar en el asador por unos 5 minutos por lado. Untalos con el glaseado antes de poner en el asador.  Si tienes preguntas, o comentarios, no te olvides de usar el area de comentarios.

Cupcakes (quequitos) para cumpleaños decorados con flores, mariposas y coquetos bichitos

Mi esposo y yo tenemos unos muy Buenos amigos en San Antonio, Nicole y Johnny, y su niñita Annika que cumplio 2 años la semana pasada. Nicole me habia pedido que le ayudara con los cupcakes, y claro, yo encantada. Ella los horneo, 2 sabores, chocolate y vainilla con blueberries; yo los decore. Pero para facilitar las cosas, hice las decoraciones por adelantado, con ‘gumpaste’. Use colorantes neon, rosa, morado, y verde. Tambien pinte de verde el betun, y azucar. Y ya en San Antonio, antes de irnos al lugar de la fiesta, pusimos el betun y las decoraciones. Nos organizamos de maravilla. El tema de la fiesta fue ‘hora del te en el jardin’.

Escogieron un lugar muy bonito para la fiesta, es una biblioteca, (Landa Library) que era una mansion, y puedes rentar el area de la terraza. Annika estuvo practicando tomar te en una tacita de vidrio… para mostrar que ya es niña ‘grande’; tambien practico levantar el dedo chiquito. Que tierna!

Le pregunte a Nicole: “que figuras quieres para los kekitos?” Y me dijo, “mariposas, flores… tu sabes, cualquier cosa que el tema sea ‘jardin’ los colores: rosa y morado… ah, y tambien, puedes hacer catarinas?”

Bueno, no hice una catarina exactamente. Es un ‘bichito’ que es como la cruza entre abeja y catarina, jajaja.

Tambien corte las letras de su nombre, y use cortadores de aspic en forma de flores. A las flores les puse sparkles en el centro. O puedes usar una bolita de otro color.

Haz click aqui para el link de como hacer la mariposa.

Para el bichito, hice una especie de triangulo, rosa o morado, con los bordes redondeados. Y le puse un par de ‘sparkles’ en forma de huevito, para simular las manchitas de la catarina. 
Si no tienes sparkles puedes hacer 2 mini bolitas de otro color. Recuerda que para ‘pegar’ cosas de fondant o gumpaste necesitas un pincel mojado en agua. Luego haces una bolita verde para la cabeza. Las antennas son ‘rice noodles’ y al final tienen una bolita de gumpaste.

Como te decia el betun lo pinte de verde neon, y tambien pinte azucar ‘normal’ para darle textura el betun verde.

Aqui te paso un tip para pintar azucar. A veces no se consiguen el color que quieres y aparte esta cara. Para pintar el azucar, pon alrededor de 1 taza en un bowl, que no quede muy lleno para que tengas espacio para revolver. Pon unas 3 gotas del colorante y empieza a revolver con una cuchara, hasta que quede el color uniforme. Añade mas colorante si es necesario, hasta obtener el color deseado.

Ya que hayas puesto el betun en el cupcake, alisalo con una espatula. Toma el cupcake y voltealo de cabeza y sumergelo en el azucar.

Espero que este ‘post’ te de ideas. Si tienes dudas o comentarios so se te olvide escribir una nota en el area de comentarios.